En tant que mère, petite amie ou colocataire - bien sûr, cela s'applique quel que soit le sexe - tu les entends encore et encore. La question : "Qu'est-ce que tu cuisines aujourd'hui ?" Maintenant, tu peux bien sûr répondre avec désinvolture et dire "nourriture", tu peux bien sûr aussi décrire ce que tu as l'intention de conjurer ou tu réponds honnêtement en disant d'abord "eau".
Après tout, l'activité "cuisiner" ne décrit finalement que le chauffage d'un liquide (généralement de l'eau) jusqu'au point d'ébullition. Mais communément, "cuisiner" n'est plus considéré uniquement au sens physique, mais décrit beaucoup plus d'activités....
La cuisine en tant que culture
Les gens ont toujours cuisiné. Qu'il s'agisse de cuisiner au sens propre du terme ou de préparer les ingrédients, de cuire au four, de blanchir, de cuire, de griller, de cuire à la vapeur... la liste est longue. On suppose même que la cuisine en elle-même a joué un rôle important dans la vie de nos ancêtres avant même l'utilisation réelle du feu. La preuve en est les différents outils qui ont été découverts au Kenya. Ils sont même vieux de 1,5 million d'années.
De nos jours, cuisiner ensemble est souvent considéré comme une activité intime (pas forcément uniquement au sens sexuel). On apprend à se connaître et à connaître l'autre (ou les autres) et on apprend aussi à connaître ses goûts et surtout sa patience. Les activités de cuisine sont donc à la fois en rendez-vous galant, et en tant que mesure de cohésion d'équipe sont aujourd'hui tout à fait en vogue.
Les différentes disciplines
Si tu jettes maintenant un coup d'œil à certaines des méthodes de préparation de base, tu te rendras vite compte qu'une bonne préparation est la condition sine qua non. Il s'agit non seulement de rassembler les ingrédients, mais aussi les outils nécessaires, comme les casseroles, les poêles et parfois les les plats à gratin.
Si la préparation est maintenant terminée au point de passer à la petite découpe et à la vraie préparation, alors tu peux tout faire bien ou beaucoup de choses mal là aussi. En particulier pour les légumes, la cuisson garantit la perte de nombreuses vitamines, de sorte que les légumes crus constituent l'une des meilleures alternatives. Mais voici maintenant un bref aperçu de quelques méthodes de préparation de base :
- Cuisson
Les produits de boulangerie sortent généralement du four (parfois, tu peux aussi utiliser le micro-ondes pour les petites choses). Elle est généralement enfournée à l'état liquide, parfois visqueux à pétrissable, et ressort duveteuse à solide. Bien sûr, tout peut s'expliquer par des processus chimiques et physiques dans les molécules individuelles - mais pas ici.
- Blanchir
Si tu laisses tes légumes ou bien sûr tout le reste, dans de la vapeur ou de l'eau bouillante, c'est ce qu'on appelle blanchir. C'est une bonne façon de cuire tes légumes, surtout pour préserver les vitamines. - Rôtir
Poêle allumée, graisse à l'intérieur, aliments à l'intérieur. Frire, frire ! La description de la friture est aussi simple que cela. Mais là aussi, il faut être un peu plus prudent, car la viande ou les légumes brûlés n'ont ni bon goût, ni vraiment bon pour la santé. L'acrylamide qui s'y développe n'est pas forcément favorable pour nous, les humains. - La friture
Qui ne préfère pas ses frites à la friteuse ? Lors de la friture, la couche d'enrobage de graisse et parfois de pâte est probablement l'une des principales raisons. Le plus important ici est de veiller à ce que la viande frite soit bien cuite à l'avance, car la friture pure - c'est-à-dire la cuisson dans la graisse chaude - ne prend pas assez de temps pour cuire toute seule. - Gratiner
En termes simples : Verse une sauce fine dessus, puis gratine-la avec beaucoup de fromage. Les aliments sont cuits dans la sauce, qui commence généralement à bouillir en raison du long temps de cuisson. Le fromage fondu et légèrement croquant complète ensuite parfaitement le tout.
- Ébullition
La dernière étape, mais non la moindre, est l'ébullition proprement dite. La cuisson dans un liquide en ébullition. La chaleur qui en résulte et les composants moléculaires de l'eau et de l'aliment à cuire font en sorte que l'aliment s'imbibe d'eau ou modifie sa propre structure interne au point d'être comestible pour nous.
Bien sûr, ce n'était pas encore tous les modes de préparation que l'on connaît ou que l'on devrait connaître. Mais pour l'instant, cela devrait suffire.
Bon appétit !