La révolution des aliments surgelés : commodité et nutrition

Si tu regardes les rayons du supermarché, tu peux en principe trouver tout ce que ton cœur désire. Mais que faire si tu es trop paresseux pour tout préparer et que tu préfères manger rapidement un plat magiquement délicieux ?

Il y a une solution pour ça aussi. Au comptoir des surgelés, tu peux trouver tout ce qui va des plats cuisinés pizza à de fines variations de curry. En plus des surgelés Bami Gorengtu trouveras aussi la galette de burger, bien sûr ailes de poulet et Quartiers de pommes de terre, même les nuggets au fromage et au chili ne manqueront pas.

Si tout cela te semble déjà trop malsain, tu peux bien sûr avoir recours à diverses poêles à légumes ou à des légumes surgelés individuels, et même à des fruits. Des épinards aux choux de Bruxelles en passant par le chou rouge à pomme, tout est là aussi. Les packs de smoothie prêts à l'emploi ou même l'ananas, les fraises ou la mangue sont également disponibles. Ici, cependant, il faut les préparer soi-même. Cependant, cela a l'avantage de pouvoir trouver tous les fruits et légumes, quelle que soit la saison.

Mais surtout avec les fruits et légumes, la question se pose de savoir si et sous quelle forme les vitamines sensibles sont perdues pendant la congélation ou non.

Il est communément admis que les vitamines importantes sont rapidement détruites pendant la cuisson. Cependant, cette décomposition n'est pas seulement observée pendant le processus de cuisson. Le processus naturel de vieillissement et de maturation des différents légumes et fruits stockés à la maison détruit également les vitamines. En revanche, la congélation des aliments ne le fait pas. Pour le processus de décomposition des vitamines et des nutriments, l'organisme - dans ce cas le fruit ou le légume - a besoin d'eau. Cette eau est gelée à des températures inférieures à zéro et est donc pratiquement inexistante. Ainsi, si les fruits et légumes sont stockés à une température d'au moins moins 20 degrés Celsius, ils ne perdent que peu ou pas de vitamines et de nutriments. Seulement dans le cas des légumes qui ont été préalablement blanchis ou éventuellement déjà préparés que la perte peut être constatée. Mais ici, ce n'est pas à cause de la congélation et du stockage surgelé, mais de la préparation précédente.

Les légumes et les fruits que tu trouves dans les rayons des supermarchés en tant que consommateur ont donc au moins autant de vitamines que ceux fraîchement achetés. Parfois même plus, car la plupart des variétés sont congelées immédiatement après la récolte et n'ont donc pas du tout eu l'occasion de vieillir.

Les Allemands aiment utiliser des produits surgelés de temps en temps. Une enquête de l'Institut allemand des aliments surgelés (DFI) a montré que les herbes et les légumes surgelés sont les choix les plus populaires. Les haricots, le brocoli, le chou-fleur et les épinards sont probablement les plus populaires au comptoir.

En deuxième position vient le poisson surgelé, sous forme pure et crue, ainsi que les bâtonnets de poisson, le poisson cuit au four ou sous forme de plat comme un filet gastronomique.

Les pizzas surgelées arrivent en troisième position. Parmi elles, on trouve les classiques Salami, Speziale, Hawaii et Margherita, ainsi que des pizzas plus exclusives comme les hot-dogs, les pâtes et bien d'autres encore. En quatrième position se trouvent les produits à base de pommes de terre comme les wedges, les pommes de terre rissolées et les poches farcies.

Dans ce sens - en dernier lieu - bon appétit ! Fais juste attention, il est recommandé de décongeler les choses avant de les consommer.