Recette de Steak Frites

Dans un bol peu profond, placez les grains de poivre. Assaisonnez les filets de filet de bœuf avec du sel des deux côtés et pressez les grains de poivre concassés sur les deux côtés de la viande.

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce que la mousse disparaisse du beurre. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle croûte sur les steaks.

Déposez délicatement les steaks dans la poêle et faites cuire pendant environ 3 1/2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore roses et juteux au centre. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que les steaks atteignent une température interne de 130 degrés F.

Retirez les steaks de la poêle et couvrez-les hermétiquement avec du papier d'aluminium pour leur permettre de reposer. Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et utilisez un fouet pour gratter les morceaux dorés du fond. Incorporez la crème et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle ait réduit et épaissi, environ 6 à 7 minutes.

Remettez les steaks dans la poêle, les enrober de la sauce crémeuse. Servez les steaks avec une généreuse cuillerée de sauce et profitez de ce repas décadent.