Recette de Frites Aux Truffes

Tout d'abord, prenez les pommes de terre et coupez-les en forme de frites, d'environ 1 cm de large et d'épais. J'utilise une mandoline, même si je préfère mon vieux bon couteau. Faites tremper les pommes de terre dans un grand bol d'eau froide pendant environ 30 minutes, puis égouttez et séchez-les avec un torchon propre.

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 135 degrés C (275 degrés F). Abaissez doucement un quart des pommes de terre et faites-les cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Transférez-les sur un torchon propre à l'aide d'une cuillère à trou. Répétez avec le reste des pommes de terre.

Maintenant, augmentez la chaleur de la même huile à 175 degrés C (350 degrés F). Faites à nouveau frire les pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Utilisez la cuillère à trou pour transférer les frites sur un torchon de cuisine propre.

Enfin, mettez les frites dans un bol et arrosez-les d'huile de truffe. Saupoudrez un peu de parmesan, de persil et de sel de mer pour la bonne mesure. Et voilà, je dois admettre qu'elles ont un goût assez bon. Juste un autre rappel qu'elle grandit trop vite.