Recette de Raviolis Au Homard

D'abord, décortiquez et déveinez les crevettes, mais ne jetez pas les coquilles et les têtes - elles vont faire un bouillon délicieux ! Coupez les crevettes en morceaux de la taille d'une bouchée et commencez le bouillon en faisant mijoter ces coquilles et têtes avec des légumes, des herbes et de l'eau pendant environ une heure. N'oubliez pas de filtrer le bouillon par la suite, nous voulons toute cette saveur dans notre sauce.

Ensuite, faites cuire les morceaux de crevettes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis mettez-les de côté. Dans la même poêle, faites revenir des échalotes, de l'ail et du zeste de citron, puis versez du vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de crevettes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien épais.

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Réservez un peu de l'eau des pâtes pour diluer la sauce si nécessaire. Incorporez des tomates coupées en dés et de la crème dans la sauce aux crevettes, puis ajoutez les crevettes.

Enfin, mélangez les raviolis cuits dans la sauce, dressez-les avec une généreuse portion de crevettes et de sauce, et n'oubliez pas de garnir avec du persil et encore un peu de zeste de citron. Maintenant, asseyez-vous et savourez un délicieux repas avec vos proches - tout comme nous le faisions dans le passé !.