Serge Vieira - Chaudes-Aigues
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Une carte complète de Serge Vieira à Chaudes-Aigues couvrant tous les 17 plats et boissons se trouve ici sur la carte.
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Était-ce User un Serge Vieira mag :
Cette expérience transcende la question du bon et du agréable pour s'inscrire dans le domaine de la performance artistique. Le langage et l'intellect sont dépassés par la surprise, puis par la révélation qu'une chorégraphie aussi délicate peut se dérouler sur nos papilles. Voir tous les avis.
Nous avons passé un moment gastronomique exceptionnel au restaurant de Serge Vieira, situé au lieu dit Le Couffour, siège du château du même nom, sur les hauteurs de la petite station thermale de Chaudes Aigues. Il s'agissait d'un cadeau pour deux (menu et dégustation de vins à chaque plat). Chaque plat est remarquable par sa finesse , sa présentation et son accompagnement de légumes et d'herbes qui en font un vrai festival pour nos papilles. Service de grande qualité, discret et certainement pas guindé. On se sent à l'aise. Produits bien choisis et parfaitement cuits. Que dire de plus ?Les deux macarons sont parfaitement justifiés. La vue est superbe sur les alentours. Restent les prix certes un peu élevés mais, devant une telle qualité de la table, ils nous paraissent dans la moyenne des restaurants à deux macarons. Cela ne nous empêchera pas d'y revenir tant nous avons passé une soirée en tout points exceptionnelle !
Célébrations d'un Chef encore jeune, lui. Grand élève de Marcon et non Macron, tout repose sur une maîtrise de l'art technique classique. L'inspiration se pose sur un beau socle. Fraîcheur rime également avec Sourceurs. Chef et sous-chefs font eux les marchés, et très tôt, sans télé, et loin de Rodez à Aurillac. Quel vrai courage et peu de sommeil.Ce soir là, turbot et canette parfaits, sans oublier bien entendu les 16 autres plats, desserts et bouchées qui portent l'art culinaire français au dessus des autres nations, pardon au Japon. Que dire d'autre ? Le site, le design, les chambres, seulement trois. Et tout cela en neuf ans de labeur sans fin. La progression va faire ouvrir en bas dans la petite ville, charmante. Dynamiser une économie c'est donner chance aux talents. Savoir s'entourer de fidélités, de motivation et de professionalisme aide aussi.Bravo, chapeau, et à très bientôt, François et Reiko.Ndlr : tel un chocolatier je goûte les fromages. Et là c'est haut, finesse, puissance et légèreté. Rares, très rares ou classiques. Mon test infaillible est le Saint-Nectaire. Mon dieu que cela peut-être exceptionnel. En plus, en option au petit déjeuner pour les vrais amateurs aux côtés des autres douceurs moins masculines : revisiter les céréales c'est très bon, des oeufs coque, pointe de balsamique de qualité et huile d'olive, cela fait du bien, poire pochée, bon pain, et autres friandises, vue et calme. La perfection est le jour où vous redescendez
Il est des choses où les mots ne semblent pas suffisants pour les décrire. C'est le cas de la cuisine du chef étoilé Serge Viera. Chaque plat, chaque bouchée apporte une émotion unique. Chaque plat ressemble à une véritable oeuvre d'art.Voici une expérience unique que je recommande à toutes les personnes sensibles à l'art culinaire.Mais sans oublier pour autant la qualité du service. En effet, le personnel est irréprochable. D'une discrétion et d'une efficacité sans faille qui apporte une dernière touche de finesse et de délicatesse à ce moment inoubliable.
Nous faisons un détour pour dîner dans ce restaurant. La vue panoramique sur la villa est fantastique et ils ont des paravants élégants pour la distance sociale (ou peut-être qu'ils les utilisaient auparavant. Ils créent un espace plus privé dans l'espace ouvert moderne. Nous avons apprécié la nourriture d'inspiration régionale et nous avons pu partager un accord de vins pendant que nous Je n'aime vraiment pas la gueule de bois le matin après 1 litre d'alcool. Je ne sais pas exactement où se situe la distinction entre 1 et 2 étoiles Michelin (bien que les 3 étoiles aient toujours été évidentes, à notre avis, c'est similaire, mais c'est une observation plus générale. Une étoile est toujours excellente... peut-être la cave à vin ? Il est conseillé de parler français d'été.
Je m'ajoute à une foule de ceux qui étaient simplement ravis de profiter de cet endroit et de cette nourriture. C'est un peu loin ; , mais je ne trouve pas ça fou de venir de Paris juste pour le plaisir de visiter ce lieu. Tout était incroyable : la nourriture, le service, la vue. Avoir une certaine expérience en gastronomie « Serge Vieira » était tout simplement la perfection pour nous ! 2* ne suffisent pas ; . Merci beaucoup et à bientôt.
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