Pho Nem - Paris

Nous avons essayé les légumes sautés au Liseron D'eau et les beignets de poulet au pain d'épices. Les deux valent le détour. Délicieux, vraiment. Lire plus Nous avons essayé les légumes sautés au Liseron D'eau et les beignets de poulet au pain d'épices. Les deux valent le détour. Délicieux, vraiment.

Cela fait plus de 20 ans que je suis dans ce restaurant ! La décoration a été refaite, je ne sais pas si je préférais le côté cuisine qui était là avant car Lire plus Cela fait plus de 20 ans que je suis dans ce restaurant ! La décoration a été refaite, je ne sais pas si je préférais le côté cuisine qui était là avant car

Je mangeais ici tout le temps quand je vivais à Paris. Pourquoi ? Je ne sais pas. Lire plus Je mangeais ici tout le temps quand je vivais à Paris. Pourquoi ? Je ne sais pas.

Très bon rapport qualité-prix, et ce qui devient rare dans la cuisine asiatique c'est le fait maison! De quoi se réconcilier avec la cuisine chinoise... Lire plus Très bon rapport qualité-prix, et ce qui devient rare dans la cuisine asiatique c'est le fait maison! De quoi se réconcilier avec la cuisine chinoise...

Petit bijou de la cuisine vietnamienne, ce restaurant n'est pas bien situé et n'est pas facile à repérer. Cependant, c'est le seul endroit où l'on peut déguster... Lire plus Petit bijou de la cuisine vietnamienne, ce restaurant n'est pas bien situé et n'est pas facile à repérer. Cependant, c'est le seul endroit où l'on peut déguster une cuisine authentique et faite maison. J'étais fatigué de manger des plats qui ne sont vietnamiens que par leur nom, des plats adaptés en fonction des ingrédients que l'on trouve à bas prix en France mais de qualité médiocre, voire douteuse à en juger par l'absence de parfum qu'ils dégagent. Le pho est un plat typique du Nord du Vietnam et presque tous les restaurants spécialisés à Paris ont adopté la recette du Sud. Il y a une profusion d'oignons et d'autres légumes qui couvrent le goût parfumé du bouillon. Pourtant, toutes les listes disponibles sur les blogs ou autres articles sur le net ne font référence qu'à ce type de pho. Pho Nem a décidé de rester fidèle à la recette de Nam Dinh, ville natale du pho au Vietnam. Échalote et gingembre grillés, bouquet garni, anis étoilé parfument le bouillon et c'est divin. Tous les ingrédients sont frais et parfumés et leur mélange donne une soupe identique à celle dégustée dans les rues de Hanoï. Les nems sont également faits sur place avec des galettes de riz directement importées du Vietnam. Ces feuilles sont ultra fines et une fois frits, les nems sont croquants sans être imbibés d'huile comme c'est malheureusement le cas dans d'autres restaurants qui les servent tous surgelés. La farce est également complexe et de bonne facture. J'ai pu retrouver tous les ingrédients qui donnent ce goût si unique : champignons noirs, carotte, crevette, vermicelles, échalotes et viande hachée, œuf, soja, chou haché, etc. Autant dire qu'au prix de 4,20 euros les quatre, cela est bien loin des heures passées en cuisine pour réaliser ces petits bijoux. J'ai suivi les conseils d'amis vietnamiens et depuis, nous nous retrouvons là-bas entre un groupe de Vietnamiens de retour, nostalgiques de nos anciennes expériences culinaires.