Carte - Tezka
Carte
Photos des plats
Carte
Vins
D.o. RiojaEspaña
Finca Manzanos 2008 Rioja Viñedos Fernandez Finca La Emperatriz 2009 Rioja B. La Emperatriz Mileto 2008 Rioja Viñedos Alvar L. Vino Rosado Español S. Cantabria Cuvee 2007 Rioja Pago De Carraovejas 2009 Rib. D S. Cantabria Col.privada 2009 Rioja Pintia 2008 Toro Alion 2008 Rib.d. Finca Del Bosque 2008 Rioja V. Sicilia Valbuena 5° Año 2008 Rib. D. Vega Sicilia Unico 2000 Rib. D.Ribera Del Duero
Condado De Oriza 2009 Ribera Del Duero Viña Sastre Roble 2010 Ribera Del Duero Valdubon Roble 2009 Ribera Del Duero Protos Cza. 2009 Ribera Del Duero Condado Oriza Cza. 2007 Ribera Del Duero Prado Rey Roble 2009 Ribera Del Duero Carmelo Rod. Roble 2010 Ribera Del Duero Viña Magna 2008 Ribera Del Duero Matarromera Cza. 2009 Ribera Del Duero Cantaburros Rva. 2004 Ribera Del Duero Valdubon Reserva 2007 Ribera Del Duero Miros De Ribera Cza. 2003 Ribera Del Duero Hemar Cza. 2005 Ribera De Duero Condado Oriza Rva. 2004 Ribera Del Duero Matarromera Rva. 2006 Ribera Del Duero Protos Rva. 2005 Ribera Del Duero Miros De Ribera Rva. 2002 Ribera Del Duero Carmelo Rodero Rva. 2009 Ribera Del DueroMenú De Degustación Febrero 2017
Sopa De Pescado A Nuestra Manera Con Almejas Y Mejillones Risotto Con Mollejas De Ternera Suaves Y Crujientes Con Salteados De Uvas Y Frutos Secos Ensalada Con Camarones, Aderezo De Yakult Y Crujiente De Teja Tapioca Crema De Poro Y Patata Ahumada Con Láminas De Bacalao Y Trufa Negra Sopa De Flor De Calabaza Y Maíz Con Raviolis De Wonton Rellenos De Faisán Ravioles Rellenos De Camarón Montados Sobre Puré De Salsifis, Napados Con Salsa De Queso, Granulado De Tomate Aromatizado Con Albahacar Pochas A La Riojana Con Morcilla, Chorizo Y Panceta Con Tiras De Pimientos De Piquillo Pimientos De Piquillo Confitados Rellenos De Bacalao O Rabo De Toro Camarones Sentados Sobre Salteado De Habitas Baby Olivadas Y Salsa De Melocotón Terrina De Foie Con Coral De Café, Cocoa Y Granulado De Tomate Con Pimiento Amarillo Y Uvas Al Vino Tinto Rissoto Negro Con Mariscos Y Vinagreta De Frutos Secos, Acompañado De Granulado De Aceitunas Y Piquillos Vieiras Al Horno Con Pimienta De Sichuan Montadas Sobre Papa Negra Y Crujiente De Avena Txipirones En Su Tinta Acompañados De Arroz Blanco Atún Sellado A La Plancha Con Costra De Semilla De Cilantro Y Vinagreta De Frutos De Temporada Huachinango Horno Con Almejas, Camarones Montado Sobre Papa Y Cebolla Confit Y Bañado De Refrito De Ajo Bacalao A La Sugerencia Del Chef (Pisto, Vizcaína, Pil-Pil Y Calabacines) Robalo A La Plancha Con Salteado De Alcachofas, Salsa De Perejil Y Chip Crujientes Esponjoso De Ternera Con Salsa De Maracuyá, Crujiente De Cecina De Buey Y Ensalada De Temporada Carrillera De Ternera Estofada Envuelta En Piña Asada Con Crujiente De Cocoa Y Granulado De Frutos De Temporada Y Un Toque De Anís Mil Hojas De Pato Estofado Con Un Toque De Vinagre De Frambuesa Y Tropiezos De Frutos Rojos Codorniz A La Plancha Con Laja De Foie Con Higo Y Pera Asada Abrigada Con Salsa De Caramelo Cordero Lechal Confitado Envuelto En Redaño Con Salteado De Manzana Y Crujiente De Frutos Secos Cochinillo Confitado Con Paja De Ragout De Col Morada Al Vino Tinto Con Crujiente De Coral De Almendras Y Tropiezos De Frutos Secos Txuletón De Vacuno A La Plancha Acompañado Con Pimientos De Piquillo Confitados Y Papa A Las Hierbas Finas Y Un Toque De Aceite De Vainilla Cordero Envuelto En Láminas De Café Acompañado Con Patatas Confitadas Y Bañadas Con Un Toque De Aceite De Vainilla Txuletillas De Cordero Marinadas En Aceite De Ajo Con Pimientos Confitados Y Papa ConfitPostres Que Deben Ser Ordenados Antes De La Comida
Fondante De Txocolate Con Espejo De Salsa De Fresa Brocheta De Frutas Asadas Revolcada En Ceniza De Poro Y Aire De Licor De Frutas Canutillos De Chabacano Rellenos Con Mousse De Ciruela Pasa, Salsa De Té Negro Y Pipas Crujientes Tarta De Aceituna Con Crema De Queso Y Salsa De Maracuyá Troncos De Queso De Cabra Empañado De Kellogs Con Espejos De Mermelada De Tomate, Pimiento Morrón, Salsa De Jamaica Y Yerbabuena Sopa De Coco Con Pan De Fruta Y Escoltado De Helado Con Crujiente De Pistaches Conos Crujientes Rellenos De Crema De Almendra Con Dulce Higo, Yelis De Menta Y Salsa De AzafránPostres Que Pueden Ser Pedidos Al Momento
Plato De Helados Surtidos Para Su Elección Tabla De Quesos MixtoMexique
Santo Tomas Unico G.rva 2007 Baja California Santo Tomas Leonora 2009 Valle De Gpe. Bogería S. De R.l De C.v Tres Tintos 2010 Valle De Gpe. Casa Baloyan Ojos Negros 2010 V.de Ojos Negros B. San Rafael S.p.r De R.l Casa Grande G. Rva. 2007 Parras, Coahuila Vinícolas San Lorenzo Silvana 2012 Valle De Gpe. Rogería S. De R. S.vD.o. Rioja
Gc 2009 Rioja B Y V Gomez Cruzado Ramon Bilbao Crianza 2007 Rioja Bodegas R. Bilbao Medrano Crianza 2007 Rioja M. Irazo S.l. Lealtanza Crianza 2007 Rioja Alianza Beronia Crianza 2009 Rioja Bodegas Beronia Dominio De Heredia Cza. 2006 Rioja Bodega Altanaza Viña Izadi Crianza 2007 Rioja Artevino Y Viñedos Sierra Cantabria Cza. 2009 Rioja S. Cantabria S.a Mileto Crianza 2005 Rioja Bodegas Alvar Finca La Emperatriz Cza. 2008 Rioja B. La Emperatriz Sela 2009 Rioja Bodegas Roda Honorable 2007 Rioja B Y V Gomez Cruzado Reserva Beronia Reserva 2008 Rioja Bodegas Beronia Gomez Cruzado 2009 Rioja B Y V Gomez Cruzado Imperial Reserva 2005 Rioja C.v.n.e Mileto Reserva Roda I Reserva Gran Reserva 2004 Rioja S. Cantabria S.a Sierra Cantabria G. Rva.D.o. Rueda
Basa 2012 Rueda Telmo Rodriguez Protos 2011 Rueda B. Protos S.aD.o. Rias Baixas
Paso Señorans 2011 Rias Baixas Pazo Señorans Lagar Cervera 2011 Rias Baixas L.de Fornelos S.a. Santiago Ruiz 2011 Riax Baixas S. Ruiz. S.a De C.v Señorio De Cruces 2006 Riax Baixas B.castro Brey S. LD.o Getariako Txakolina
Txomin Etxaniz 2009 Txakolin Etxaniz TxakolinaPriorato
Camins Del Priorat 2001 Priorat Solanes 2007 Priorato
