Cheval Blanc - Basel
Cheval Blanc
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Évaluations
Si TripAdvisor avait 6 points cela aurait été notre note.Tout fut parfait en ce repas de samedi à midi. L’accueil, le cadre, la gentillesse et le professionnalisme du personnel (tous polyglottes)ce que l’on peut communément appeler «la classe » et .....LA CUISINE . PARFAITE !Mon épouse et moi, pourtant chanceux de pouvoir déguster des mets dans des restaurants étoilés plusieurs fois dans l’année, n’avons jamais rencontré une telle harmonie dans TOUS les plats à un point provoquant une émotion indescriptible. Matière première exceptionnelle, précision des cuissons, saveur se magnifiant, équilibre basé-acide. Certes dans un 3 étoiles Michelin il est habituel d’y rencontrer l’exceptionnel mais jamais sur tous les plats.Le Maître d’hôtel est un vrai Maître rarement pour ne pas dire jamais vu si ce n’est Monsieur Villeneuve à l’Hôtel de Ville de Crissier , c’est tout dire !Le Chef M. Knogl passe en salle à la fin du repas ce qui est toujours apprécié.Le sommelier est également très professionnel; si je devais formuler une remarque cela serait sur la carte des vins que pour un 3 étoiles MIchelin l’on attendrait plus développée notamment dans les appellations satellites afin d’y trouver des prix plus accessibles que dans les régions phares tant en France qu’en Italie. Cela étant l’amateur arrivera à y trouver son compte.En deux mots :BRAVO et MERCI.A bientôt c’est certain.
Our expectations were met. It was a very pleasant experience. The Somelier found suitable wines for the various courses, despite the sometimes difficult compositions.
Un seul mot: exceptionnel ! Le repas était d’une finesse incroyable. Passionnés de gastronomie, le cheval Blanc restera un vrai coup de cœur. Nous reviendrons.
Service impeccable. Esprit de service. Personnel aux petits soins et tres attentif. Ambiance détendue et chaleureuse. Produits sélectionnés par le chef exceptionnels. Le repas a bien débuté par des excellentes petites mises en bouche. Nous avons dégusté un sublime menu notamment constitué de Ravioli jaune d’œuf truffe d’alba, Sole homard caviar, Pigeon de bresse. Service fluide et bien orchestré, respect du rythme du client. On peut observer la brigade préparer les mets dans un couloir a l’extérieur de la salle à manger.Tout était parfait du service a la présentation des plats, un festival de saveurs.Le restaurant se situe dans un magnifique bâtiment historique au centre ville de bale. Ambiance romantique.
Carte
Limited Edition Dough
Dirty Bird TraditionalBoosted Ancient GrainBurgers
Mozzarella Jalapeno ChickenThe Og Buffalo SauceClassic Done Right Mushroom Truffle