Vivanda - Brail
Vivanda
Carte du restaurant
Une vue d'ensemble complète de tous les 9 menus et boissons se trouve ici dans le menu du Vivanda à Brail.
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Évaluations
Bluffant ! Quelle fabuleuse soirée... De l'apéritif servi devant la cheminée aux nombreux desserts du menu dégustation, nous nous sommes régalés. Chaque assiette est une oeuvre d'art. Un grand merci et à bientôt !
Pour en avoir déjà testés, ce restaurant n'a rien à envier aux restaurants multi-étoilés!!Une véritable découverte gustative. On a vraiment l'air l'impression que le chef cherche dans arrêt à nous surprendre... Et il y parvient totalement !Le service est très souriant et disponible.A faire absolument en cas de passage dans les Grisons
Nous avons pris un repas de 8 plats pour une cérémonie de mariage. Spécialement préparé pour l'occasion. Aimé la nourriture et le service
Le dîner concocté par le chef Dario Cadonau a couronné notre séjour à l 'hôtel In Lain à Brail dans les Grisons. Confortablement installés à une table pour deux dans le caveau gastronomique Vivanda , nous avons cheminé gustativement et délicatement dans les arcanes du menu découverte. La dégustation déclinée en 8 huit plats accompagnés de vins servis au verre nous a transporté dans l 'empire des sens.Que de saveurs inédites et subtiles! Plaisirs des yeux pour des dressages de plats originaux et plaisirs du goût par des associations de saveurs insolites, ici tout est harmonie et cette expérience unique s 'avère être un must absolu. Une mention spéciale pour la qualité du service et l 'amabilité du maître d 'hôtel, Placido. Nous recommandons vivement cette antre de la jeune cuisine suisse !
Recommandé par une amie, nous arrivons naïvement à l 'hôtel InLain Dario Cadonau, sans trop savoir ce qui nous attend car le site internet ne dévoile pas de menu.Juste subjugués par l 'intérieur qui allie bois brut et modernité, tout en restant très chaleureux, mention spécula pour la gigantesque cheminée du bar. Accueil également chaleureux et souriant, nous avons droit à une visite guidée de l 'établissement, ancienne maison rénovée et agrandie, donc, notamment par le frère du chef qui est menuisier. Belle et grande suite, tout en bois, tous les meubles sont fabriqués dans la manufacture qui va avec l 'hôtel et tous sont à vendre. En été, l 'hôtel propose une piscine naturelle et un baquet chauffé à 40C est également disponible en hiver, avec un sauna.L 'hôtel dispose de plusieurs salles de restauration, dont une plus rustique pour fondues etc. A noter, un poêle original à bois pour les petits-dèj du matin, attenant à la salle. Après cette visite, nous sommes finalement placés à notre table, dans un séparé sous une voûte, directement en face de la cuisine (et de la cave à vin! . Débute alors un feu d 'artifice de saveurs, textures et couleurs, utilisant des produits régionaux, beaucoup de plantes (un plat complet constitué de persil dans toutes ses formes-racines, feuilles etc... , les plats et entremets se succèdent et montent crescendo en spectaculaire. Les vins choisis pour accompagner sont largement à la hauteur.Pendant tout le repas, service impeccable, à plusieurs reprises le sympathique et charmant chef Dario Cadonau nous apporte lui-même ses créations et explique l 'origine de ses plats et nous accompagne dans la cave à fromage pour faire notre sélection (leur propre fromage est fabriqué sur place! .Menu surprise, donc, car il n 'y pas de carte, on vérifie juste avant avec vous que vous aimiez tout et n 'avez pas d 'allergies, et très sincèrement digne des tout tout grands chefs que nous avons eu la chance de tester (M. Cadonau est d 'ailleurs passé par chez Rochat à Crissier... Nous repartons avec un bon morceau de fromage maison acheté au shop, un petit pot de miel maison offert, des étoiles plein plein plein les yeux et qu 'une envie, celle de revenir très très vite!
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