Truube - Gais
Truube
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C'est Pierrot Ayer, chef étoilé du Pérolles à Fribourg qui nous a conseillé d'aller manger à cette adresse, village proche d'Appenzell. La cheffe, Silvia Manser nous a fait le plaisir de nous acceuillir en table d'hôte, dans la cuisine. Accueil très chaleureux de la part de son maris. Nous sommes placé en cuisine, fenêtre ouverte sur tout ce qui s'y passe, magique. Nous prenons le menu de dégustation et nous laissons séduire par une cuisine très aboutie, savoureuse et délicate. Gros gros coup de coeur, d'autant plus que les plats sont apportés par la cheffe en personne ! Très belle soirée, nous avons pu profiter de discuter avec ce couple charmant, qui a aussi fait l'effort de parler en français. Très agréable moment, nous nous pouvons que chaudement recommandé cet établissement qui mérite clairement son étoile au Michelin mais aussi certainement plus au G&M qui ne le note que 15....ce qui ne correspond pas à la réalité!Encore merci et bravo pour tout ce travail!
Silvia et son équipe ont été charmants et très attentionnés. Pour nous qui ne parlions pas le suisse allemand, tout le monde a fait en sorte que nous soyons à l’aise, de la lecture du menu à la présentation des plats tout au long du service.La cuisine de Silvia est un mélange de terroir et de modernisme, d’authenticité et de créativité. Le menu a été très cohérent du début à la fin et nous a fait découvrir pas à pas l’univers de la Cheffe. Aucune fausse note, tout était maitrisé et les plats justement assaisonnés. Un régal pour les yeux et les papilles! Une mention spéciale pour ma part pour le carpaccio de cerf Si je me permettrai, je dirais que Silvia, sa cuisine et son équipe méritent haut la main leur étoile Michelin... voir même un peu plus Une vraie belle découverte gastronomique et humaine en Appenzell!
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