Hôtel Origines Par Adrien Descouls
Hôtel Origines Par Adrien Descouls
Carte du restaurant
Une vue d'ensemble complète de tous les 34 plats et boissons se trouve ici sur la carte du Hôtel Origines Par Adrien Descouls à Le Broc.
Situé en plein cœur de l’Auvergne avec une vue panoramique exceptionnelle sur les montagnes du Cézallier, ce restaurant offre une expérience gastronomique raffinée et authentique. La cuisine du chef Adrien Descouls sublime les produits locaux, mêlant saveurs délicates et associations inédites, accompagnées d’une carte des vins soigneusement sélectionnée. Le service, à la fois chaleureux et attentif, contribue à un moment de grande convivialité. Les chambres, élégantes et confortables, complètent un séjour mémorable. Une adresse d’exception qui incarne l’excellence régionale, où chaque détail est pensé pour émerveiller, promettant un retour inévitable.
Images
Évaluations
Était-ce Anonym un Hôtel Origines Par Adrien Descouls mag :
Impossible de ne pas recommander ce restaurant qui nous a permis de passer une très belle soirée avec une vue panoramique magnifique. Les plats faits maison et les cocktails sont délicieux (produits de qualité et parfaitement maîtrisés). Quant au service, rien à redire ! En effet, toute l'équipe est très à l'écoute. Le rapport qualité-prix est excellent. Nous avons également apprécié, à la fin du repas, les infusions... Voir tous les avis.
Ce que Josiane Dumas n'aime pas chez Hôtel Origines Par Adrien Descouls :
Une expérience en demi-teinte pour notre dîner de la Saint-Valentin. Si l 'assiette honore parfaitement l 'étoile Michelin avec des saveurs d 'une grande finesse, le service et le confort n 'étaient absolument pas au rendez-vous. Passer une soirée de la Saint-Valentin à grelotter est inadmissible pour un tel établissement. On nous a simplement proposé un plaid (peu adapté au standing de la soirée) pour finalement... Voir tous les avis.
Un repas exceptionnel avec une vue à couper le souffle sur les montagnes du Cezallier. Nous avions choisi le menu des origines avec les accords mets et vins, sans aucun regret. Des accords subtils parfaitement mêlés à nos plats, une rencontre avec le chef à la fin du repas : nous reviendrons avec grand plaisir pour goûter le reste de la carte !
Lors de nos congés d'été, nous avons séjourné plusieurs jours à l'établissement « Origines ». À cette occasion, nous y avons déjeuné à deux reprises et dîné une fois. Cela nous a permis de déguster les 3 menus proposés par le jeune Chef Adrien Descouls. Pour situer rapidement l'établissement, ce dernier se trouve en haut d’un plateau surplombant un magnifique paysage montagneux Auvergnat. À ce titre, il est important de souligner que le restaurant offre une vue panoramique sur ce paysage ainsi qu'un très beau coucher de soleil, au dîner. L’accueil par le directeur de salle, Monsieur Alex Cronier, est professionnel, chaleureux et détendu. Remarque : Ces trois adjectifs ont toutes leurs importances puisqu'ils définissent parfaitement l'ambiance que le Chef a décidé d'insuffler à son restaurant. Ce dernier, se refusant à l’austérité guindée de certaines grandes tables. En salle, une équipe jeune et dynamique vous fait partager les histoires que la Chef a souhaité retranscrire dans ces assiettes. Concernant les plats, il est appréciable de noter l’effort de ne cuisiner que des produits régionaux et de saison. Les cuissons sont bien maîtrisées (poissons et viandes) et l’équilibre des saveurs est correctement respecté. Certains plats sont dignes d’une étoile au Michelin. Reste les souvenirs : Un cabillaud parfaitement cuit ainsi qu’un dosage parfait et subtil du curry dans l’émulsion ; Un travail de digue sur cochon de lait qui, de surcroît, est très goûteux ; Un bouillon surprenant de radis et légumes acidulés permettant de rehausser l’escalope de foie gras ; Une selle d’agneau fondante à souhait et cette harissa verte subtilement épicée équilibrant à merveille le plat ; Des fraises dans leur jus totalement régressif (souvenir d’enfance garanti) ; Le dessert « Ecorce d’arbre » avec un parfait équilibre entre le chocolat, la glace à la myrtille et le spong cake à la menthe. Qui sait ?… Peut être un dessert signature. Vous connaissez certainement l’expression « madeleine de Proust ». Jamais cette expression n’aura aussi bien trouvé une aussi belle résonance que dans les madeleines au citron du Chef. Pour ma part, j’appelle cela du « pop corn » ; impossible de s’arrêter d’en manger. En bref, il se passe quelque chose sur le plateau du Broc qui mérite l’attention des Auvergnats et des touristes. Le Chef et ses équipes ont des cœurs grands comme notre Chaîne des Puys. Ils sont pétris d’enthousiasmes et d’énergie qu’ils mettent aux services de leurs clients.
Cuisine raffinée et accords parfaits, cadre exceptionnel et service excellent... Vraiment je n’ai rien à redire et je ne peux que conseiller cet établissement !
Une expérience absolument succulente ! Chaque plat était un véritable voyage de saveurs. On sent la qualité des produits et le soin apporté à chaque détail. Le service était également très agréable et chaleureux. Nous avons passé un excellent moment et nous reviendrons sans hésiter !
Une expérience en demi-teinte pour notre dîner de la Saint-Valentin. Si l 'assiette honore parfaitement l 'étoile Michelin avec des saveurs d 'une grande finesse, le service et le confort n 'étaient absolument pas au rendez-vous. Passer une soirée de la Saint-Valentin à grelotter est inadmissible pour un tel établissement. On nous a simplement proposé un plaid (peu adapté au standing de la soirée) pour finalement nous changer de place... une fois le dessert arrivé. Nous regrettons l 'absence totale de geste commercial pour ce manque de confort flagrant. La gastronomie est une expérience globale, et ici, le plaisir a laissé place à l 'inconfort.
Carte
Plat Principal
Dessert
Ces Types De Plats Sont Servis
Accompagnements