Origines - Le Broc

Très honoré d'avoir participé à votre service de première soirée ! Merci au Chef et à son équipe pour ce tout premier dîner ! Une mention spéciale à l'omble pou... Lire plus Très honoré d'avoir participé à votre service de première soirée ! Merci au Chef et à son équipe pour ce tout premier dîner ! Une mention spéciale à l'omble pour moi et l'agneau pour Frédéric ... Nous reviendrons avec plaisir !

Lors de nos congés d'été, nous avons séjourné plusieurs jours à l'établissement « Origines ». À cette occasion, nous y avons déjeuné à deux reprises et dîné une... Lire plus Lors de nos congés d'été, nous avons séjourné plusieurs jours à l'établissement « Origines ». À cette occasion, nous y avons déjeuné à deux reprises et dîné une fois. Cela nous a permis de déguster les 3 menus proposés par le jeune Chef Adrien Descouls. Pour situer rapidement l'établissement, ce dernier se trouve en haut d’un plateau surplombant un magnifique paysage montagneux Auvergnat. À ce titre, il est important de souligner que le restaurant offre une vue panoramique sur ce paysage ainsi qu'un très beau coucher de soleil, au dîner. L’accueil par le directeur de salle, Monsieur Alex Cronier, est professionnel, chaleureux et détendu. Remarque : Ces trois adjectifs ont toutes leurs importances puisqu'ils définissent parfaitement l'ambiance que le Chef a décidé d'insuffler à son restaurant. Ce dernier, se refusant à l’austérité guindée de certaines grandes tables. En salle, une équipe jeune et dynamique vous fait partager les histoires que la Chef a souhaité retranscrire dans ces assiettes. Concernant les plats, il est appréciable de noter l’effort de ne cuisiner que des produits régionaux et de saison. Les cuissons sont bien maîtrisées (poissons et viandes) et l’équilibre des saveurs est correctement respecté. Certains plats sont dignes d’une étoile au Michelin. Reste les souvenirs : Un cabillaud parfaitement cuit ainsi qu’un dosage parfait et subtil du curry dans l’émulsion ; Un travail de digue sur cochon de lait qui, de surcroît, est très goûteux ; Un bouillon surprenant de radis et légumes acidulés permettant de rehausser l’escalope de foie gras ; Une selle d’agneau fondante à souhait et cette harissa verte subtilement épicée équilibrant à merveille le plat ; Des fraises dans leur jus totalement régressif (souvenir d’enfance garanti) ; Le dessert « Ecorce d’arbre » avec un parfait équilibre entre le chocolat, la glace à la myrtille et le spong cake à la menthe. Qui sait ?… Peut être un dessert signature. Vous connaissez certainement l’expression « madeleine de Proust ». Jamais cette expression n’aura aussi bien trouvé une aussi belle résonance que dans les madeleines au citron du Chef. Pour ma part, j’appelle cela du « pop corn » ; impossible de s’arrêter d’en manger. En bref, il se passe quelque chose sur le plateau du Broc qui mérite l’attention des Auvergnats et des touristes. Le Chef et ses équipes ont des cœurs grands comme notre Chaîne des Puys. Ils sont pétris d’enthousiasmes et d’énergie qu’ils mettent aux services de leurs clients.

Cuisine raffinée et accords parfaits, cadre exceptionnel et service excellent... Vraiment je n’ai rien à redire et je ne peux que conseiller cet établissement ! Lire plus Cuisine raffinée et accords parfaits, cadre exceptionnel et service excellent... Vraiment je n’ai rien à redire et je ne peux que conseiller cet établissement !

Nous avons visité l'établissement le vendredi 22 décembre 2023. Tout d'abord, nous avons été accueillis avec gentillesse et bienveillance, et nous avons été inv... Lire plus Nous avons visité l'établissement le vendredi 22 décembre 2023. Tout d'abord, nous avons été accueillis avec gentillesse et bienveillance, et nous avons été invités à prendre un apéritif accompagné de douceurs dans un espace agréable et chaleureux. Nous nous sommes ensuite installés pour manger, et quel plaisir pour les yeux de déjeuner dans une salle surplombant le Cézalier et ses montagnes. Nous nous sommes laissés guider par le chef et son équipe avec le menu de 10 plats ! Un souvenir qui restera gravé à jamais dans nos mémoires, tant la cuisine était de haute qualité et le service tout aussi bon ! Nous avons l'habitude de fréquenter des établissements gastronomiques, et Origines par Adrien DESCOULS est, à l'unanimité, notre préféré. Nous en sommes ressortis (rassasiés, lol) mais charmés et émerveillés par cette cuisine et cette qualité de service. L’équipe de salle était superbe et attentive à nos besoins ! Ce que nous avons particulièrement apprécié, c’était leur gentillesse mais aussi leur sens de l'humour ! Oui, nous sommes la table qui a goûté le « canard » (truite brune). Un immense merci à toute l'équipe d'ORIGINES, nous reviendrons à coup sûr ! Joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe. BRAVO.

Nous avons passé une excellente soirée dans une chambre simple mais "élégante", avec de petites attentions très appréciées. Le literie était de très bonne quali... Lire plus Nous avons passé une excellente soirée dans une chambre simple mais "élégante", avec de petites attentions très appréciées. Le literie était de très bonne qualité. Une équipe souriante, discrète et efficace, veillant à rendre votre séjour inoubliable ! Le petit-déjeuner gourmet, rien ne manque et les brioches à la praline sont un véritable régal ! Chambres : Spacieuse, confortable, très calme, en accord avec un établissement de cette catégorie. Nourriture et boissons : Repas délicieux avec des saveurs surprenantes, excellent petit-déjeuner.