L'Escarbille - Meudon
L'Escarbille
Carte du restaurant
Le restaurant de Meudon propose 43 différents plats et boissons sur la carte pour un prix moyen de 68 €.
Cet article examine les avis partagés sur un restaurant récemment visité. Certains clients ont trouvé des inconvénients tels qu'un changement imprévu dans la réservation, un cadre jugé agressif et des plats sans saveur mémorable malgré une exécution correcte. Cependant, d'autres ont apprécié la grande finesse de la cuisine, la présentation des plats divins, le service attentionné et professionnel, ainsi que la carte des vins de qualité. Certains ont souligné la convivialité du personnel, la cuisine traditionnelle et moderne, la variété et la qualité des produits de saison, et la possibilité de personnaliser leur menu. Malgré les prix élevés, la majorité des clients ont apprécié leur expérience dans ce restaurant étoilé Michelin recommandé pour sa cuisine raffinée et chaleureuse.
Images
Demande de réservation pour L'Escarbille
Évaluations
Était-ce Chateau de Beaulieu un L'Escarbille mag :
Dès l’entrée tout respire le professionnalisme. L’accueil est plaisant , les serveurs sont assez souriants leur uniforme noir un peu triste comme celui des cheminots est il un clin d’oeil à la SNCF ?)Le menu à 82 euros est correct avec mention spéciale pour le soufflé au Grand Marnier particulièrement réussi. Nous avons passé un bon moment et nous reviendrons. Voir tous les avis.
Ce que Glenn A Jaspart n'aime pas chez L'Escarbille :
Restaurant proposant une cuisine française traditionnelle élaborée avec des produits de qualité. Bonne sélection de vins et service professionnel. Dans l'ensemble, une expérience agréable. Voir tous les avis.
Dès l’entrée tout respire le professionnalisme. L’accueil est plaisant , les serveurs sont assez souriants leur uniforme noir un peu triste comme celui des cheminots est il un clin d’oeil à la SNCF ?)Le menu à 82 euros est correct avec mention spéciale pour le soufflé au Grand Marnier particulièrement réussi. Nous avons passé un bon moment et nous reviendrons.
La salle est agréable ainsi que l’accueil et le service. Les plats proposés sont savoureux et dignes de ce restaurant étoilé, pour un bon rapport qualité/prix, ce qui devient rare en région parisienne. Un seul reproche concerne les petits pains servis qui n’ont aucun goût et qui sont identiques à ceux que l’on trouve dans les selfs d’autoroute.
Superbe restaurant avec un service excellent et amical. La seule exception était que le poisson moine était trop cuit et ne semblait pas frais. À leur crédit, j'ai pu substituer un autre plat. Le substitut étaient les ris de veau qui étaient cuits à la perfection. Une expérience très agréable.
C’est toujours un plaisir de revenir à L’Escarbille pour profiter d’un voyage culinaire recherché surtout lorsqu’il s’agit de fêter un anniversaire ! J’y ai fêté mes 30 ans, l’anniversaire de mariage de mes parents voir mon précédent commentaire écrit en septembre 2021 – très détaillé et cette fois-ci, nous venions à l’occasion des 70 ans de ma maman. Aucune difficulté pour se garer nous étions au pied du restaurant, un samedi pourtant… dans ce quartier « petit village » certes, il y a la ligne de chemin de fer mais si vous êtes placés dans la salle côté rue, vous oublierez que le train passe de temps à autre…et selon mon avis, il convient mieux d’avoir ce petit côté rétro des chemins de fer français que d’être à proximité d’une rocade ou d’un rond-point face à des centres commerciaux avec un bruit continuel de voitures . L’entrée dans cette belle demeure est très lumineuse et ce fut un plaisir de découvrir la nouvelle décoration de l’établissement : les chaises modernes très jolies offrent des teintes actuelles qui s’harmonisent parfaitement avec le carrelage de l’époque et les tables en bois petit bémol : les nappes ont disparu et n’ont pas laissé place à des chemins de table ou sets en tissu . Afin d’éviter que nos sacs à mains soient par terre, la maîtresse des lieux nous a même approché une petite table pour les déposer et pour qu’ils soient à notre hauteur. Même si vous ne prenez pas d’apéritif, des mignardises vous sont chaleureusement proposées. Notre choix s’est porté dans le menu à 82 euros. Ma maman s’est laissée séduire par le Tourteau rafraîchi au citron vert, céleri/wasabi et tuile de seigle à noter que le céleri ne l’emporte pas sur la chair tendre du tourteau. Il s’agit d’une entrée fraîche où le citron vert est le liant principal pour contraster cet ensemble . Le reste de la tablée a pris la Tarte fine aux cèpes et oignons confits très fondante et incontournable en cette saison . Pour le plat, nous avons pris le Médaillon de cerf, panais et oignons rouges rôtis, jus d’un civet et la Noix de Saint Jacques, betteraves, capres, algues, jus de volaille acidulé qui venait tout juste d’être mise à la carte le jour-même ! Deux dégustations bien sûr : pour l’un, une tendresse de la viande relevée comme il se doit avec le jus et pour l’autre, une recherche méticuleuse car personnellement, j’ai trouvé que le jus de volaille donnait l’assaisonnement aux Saint Jacques mais au contact de l’algue, nos papilles replongeaient dans le monde maritime. Très belle idée au passage d’avoir décliné ce plat autour de la betterave et non des poireaux que l’on trouve quasiment tout le temps comme accompagnement ! En dessert, nous sommes restés fidèles à la tradition : à l’unanimité, ce fut le Soufflé au « Grand Marnier », sorbet à l’orange sanguine qui est le dessert signature du Chef ! Côté vin, avec nos plats principaux différents, nous avons suivi les conseils du sommelier pour prendre des verres de vin 12 euros . Un excellent Bourgogne pinot noir et un Croze Hermitage blanc 2022 comme je les aime rond, gras, fruité ! Au moment du café, des mignardises sucrées vont sont également proposées dont des cannelés et d’excellentes pâtes de fruit. Côté quantité, tout est parfait et finalement, nous avons pu faire l’impasse sur le fromage avec un supplément de 21 euros par convive . Malgré l’inflation la dernière fois que j’étais venue il y a 3 ans, le menu était à 65 euros ; il est actuellement à 82 euros , je trouve que pour la qualité des produits proposés et la recherche des mariages de saveurs sans oublier l’élaboration des plats, cela reste honnête pour une table étoilée, notamment en week-end. Je préfère finalement aller moins souvent au restaurant, surtout dans ceux où je vais finalement préférer ma propre cuisine, pour me permettre de m’offrir une table d’exception ou offrir cette parenthèse enchanteresse à mes proches ! Avant de quitter les lieux, nous avons pu parler avec le Chef et son épouse qui nous ont appris que l’Escarbille allait bientôt fêter ses 20 ans ! Que ce beau chemin perdure car là encore, il est rare de voir une si longue longévité même dans des établissements étoilés ! A la sortie, j’ai encore pu admirer la Tour Eiffel au loin et apercevoir le Sacré Cœur. Meudon « bellevue » porte là tout son nom Encore un immense merci à toute votre équipe et au moment magique que nous avons passés chez vous ! A très bientôt !
Carte
La Carte Blanche
L’accord Mets Et Vins51 €La Carte Blanche En 6 Services (Hors Boissons)102 €Plat
Turbot, Endives Caramélisées, Émulsion À La Citronnelle +8€Dessert
Soufflé Au « Grand Marnier », Sorbet À L’orange SanguineEntrée
La Betterave De Jean-Sébastien Caillot, Œufs De Caille Et Raifort Frais
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Ce restaurant propose
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