Neige d'Été - Paris
Neige d'Été
Description
Entrez chez Neige d'Été et laissez-vous porter par une élégance discrète où la tradition française rencontre la finesse japonaise. Ici, chaque menu dégustation est un dialogue minutieux : poissons sublimés, accord caviar-asperges, tartares précis et accords mets-vins pensés pour sublimer chaque bouchée. La petite salle, la vue sur la cuisine semi-ouverte et le service attentif créent une soirée chaleureuse et personnelle, idéale pour célébrer un anniversaire ou un moment à deux. Neige d'Été propose une cuisine inventive, respectueuse des saisons et des produits, pour les gourmets en quête d'intensité et de délicatesse.
Images
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Évaluations
Neige d'Été propose une cuisine fusion franco-japonaise soignée, servie dans une petite salle intime où les assiettes se distinguent par une présentation artistique et des mariages de saveurs précis. La maison est appréciée pour ses poissons, ses accords mets-vins et sa capacité d'adaptation aux régimes particuliers — le chef sait réinventer les menus pour les végétariens ou les restrictions alimentaires.
En contrepoint, l'expérience peut varier selon le service et le rythme du repas : ponctualité des plats, qualité du pain, choix au verre et tonalité de l'équipe en cuisine sont parfois critiqués. L'établissement reste recommandé pour une occasion spéciale ou un déjeuner dégustation, à condition d'accepter un cadre discret et des portions plutôt mesurées.
Nous voulions tester la fiabilité de l'o.a.d. liste compilée par les gourmets. Les restaurants parisiens y sont généreusement représentés. Neige d'Eté est à la 82ème place de la liste européenne 2017. Réservé au déjeuner du mercredi. Le restaurant n'est pas très loin de la Tour Eiffel mais reste joliment caché dans un quartier résidentiel. Une petite plaque signalétique sur la fenêtre montre que vous êtes au bon endroit. Les fenêtres sont ombragées par d'épais voilages. La porte ne s'ouvrira pas avant 12h30. Un groupe s'était déjà rassemblé devant la porte d'entrée. Le restaurant est divisé en deux zones. Immédiatement à gauche après l'entrée, la réception est combinée avec le bar. La déco est soignée et assez simple avec une cuisine ouverte. On nous a donné une table ronde à la fenêtre, soigneusement recouverte de chaises confortables, ce qui était bien. L'apéritif était inclus et le menu était apporté à table. C'était clairement moins impressionnant que prévu, mais il y avait des possibilités de rendre le menu beaucoup plus luxueux avec du caviar ou de la truffe à des prix sérieux. Nous nous sommes occupés de cela. Pendant que nous sommes encore en vacances, je ne vais pas décrire l'ensemble du menu en détail. Je peux dire succinctement que l'entrée était une salade caprese. Le plat intermédiaire est une friture de poisson sauce ravigote. Le plat principal était une côtelette et le dessert une tarte aux cerises aux amandes. En résumé, je peux dire que j'ai été assez impressionné par la qualité des ingrédients, l'excellente préparation et les combinaisons de saveurs sophistiquées, qui étaient toutes légèrement plus raffinées que ce qui était écrit sur le menu. De plus, les vins d'accompagnement étaient de grande qualité.Le service était excellent, il y avait pas mal de membres du personnel pour un restaurant aussi relativement petit. Il était complètement épuisé. Les plats étaient servis par la brigade blanche, bien que le chef lui-même ait également servi quelques plats. Le sommelier a eu le mérite d'avoir sélectionné de beaux vins, j'ai trouvé le rapport qualité prix excellent, en résumé je suis content qu'il y ait une liste, entre autres, sinon je n'aurais jamais trouvé ce petit bijou. Un incontournable pour les amateurs de belles saveurs pures et les amateurs de vins.
Ayant l habitude des restaurants etoilés, surprise de voir qu'on nous servait du pain decongelé ou dur a s en casser les dents! de plus personnel peu souriant !les plats etaient bons mais servis en petites quantités, donc sur notre faim nous sommes restés.je n'y retournerai plus. je ne sais pas comment ils ont pu obtenir une etoile et apres avoir fait ce mois ci le Verne et le Pur qui sont aussi des une etoile, je retrograderai Neige d'ete.pas de choix non plus pour des verres de vin au verre et non a la bouteille avec labsence d'un vrai sommelier qui ne comprend pas quand on lui parle oenologie.a eviter pour les fins gastronomes
La nourriture était bonne et innovante, la carte des vins impressionnante. Et le décor tout blanc assez différent. Mais je ne qualifierais pas mon expérience de "géniale". Ce que j'ai trouvé intéressant dans ce restaurant haut de gamme, c'est son emplacement : dans l'un des quartiers les plus économiquement défavorisés du 15ème arrondissement. C'est important, étant donné que lorsque j'ai dîné là-bas pour le déjeuner, le restaurant était plein. Je doute que ces clients viennent de se promener dans la rue, ce qui suggère que le restaurant a développé une bonne réputation et que ses clients considèrent qu'il vaut la peine de faire tout leur possible pour l'atteindre.
Un mois auparavant, alors que les réservations devenaient disponibles, j'ai réservé ma place à Neige d'été. Nous avions décidé de dîner dans un seul restaurant étoilé Michelin lors de notre visite à Paris. J'ai reçu un email de confirmation et comme on m'a demandé de verser un dépôt de plusieurs centaines d'E pour garantir ma place, j'ai reçu une deuxième confirmation le lendemain. Nous avons travaillé notre journée « et sauté le déjeuner » par anticipation. C'était une grande soirée bien planifiée ! Je suis très sensible aux erreurs et en tant que propriétaire de plusieurs restaurants, j'ai fait ma part. Mais le restaurant a perdu ma réservation en expliquant qu'il n'y avait pas de confirmation en raison d'une retenue CC. Cependant, lorsque je leur ai montré le deuxième e-mail de confirmation, ils se sont excusés et m'ont proposé de dîner dans leur autre restaurant. 50E d'Uber et une heure après ma réservation nous sommes arrivés chez Pilgrims. Maintenant, si j'avais eu une étoile Michelin et que j'avais merdé le lit, j'aurais pris soin de prendre soin de mon invité, mais Neige avait des arrangements pour rien ! Je n'écris jamais de critiques négatives en récompensant uniquement les positives, mais c'est vraiment inacceptable. Le côté positif, c'est qu'après m'avoir entendu m'exprimer ; tranquillement, pourrais-je ajouter. Joseph, le directeur de la rue Pilgrim, a fait tout ce qu'il pouvait pour sauver notre soirée. Le service alimentaire et les accords mets et vins sont tous excellents. Il a offert quelques verres de vin, mais plus important encore, il s'est senti le bienvenu et spécial. Alors, vous pensez dîner chez Neige d’été ? Ce serait peut-être bien, mais vous pouvez choisir d'économiser un peu et les brûlures d'estomac et d'aller voir Joseph à Pilgrim à la place ! Je connais mon choix. .
Une expérience formidable. Nous avons vraiment adoré notre dîner là-bas, le chef est incroyable, les plats étaient incroyables et méritent certainement une étoile Michelin. Super personnel, bon vin.
Carte
Sp
Plat PoissonAmuse Bouche
Pré-DessertCe restaurant propose des plats avec ces ingrédients.
Boissons Non Alcoolisées