Tous les jours, c'est le jour des crêpes - c'est ainsi qu'elles sont cuisinées dans d'autres pays !

Qui n'aime pas l'odeur des crêpes fraîches ? crêpes le dimanche matin - ou même tous les matins ? Personne ne peut me dire que tu laisserais de côté des crêpes fraîches avec des fruits ou du sirop d'érable.... 

C'est si simple, avec si peu d'ingrédients. Un petit œuf, un peu de farine, un peu de levure chimique, un peu de lait, du sucre et du sel - et les crêpes sont prêtes.

Américain, saxon, bavarois, allemand, ... 

Selon où ou à qui tu demandes, on te présentera des plats différents.

Commençons par le pancake américain typique : 
Contrairement aux pancakes allemands qui suivent, le secret des pancakes américains est leur épaisseur et pourtant leur moelleux. Cela les rend peut-être un peu plus difficiles à préparer. Pour les rendre particulièrement moelleux, tu peux séparer une partie des œufs avant de mélanger les ingrédients et incorporer les blancs d'œufs dans un blanc d'œuf battu. Tu l'incorporeras ensuite très lentement et avec précaution - presque comme un soufflé.

Si tu veux te consacrer à la variante allemande - la crêpe - la prudence est de mise. Le terme "crêpe" ne désigne pas partout le même plat. Si tu voyages dans les nouveaux Länder (l'ancienne Allemagne de l'Est), tu auras droit à un Berliner lorsque tu commanderas une crêpe.

Également connue sous le nom de Krapfen dans le sud de l'Allemagne, cette pâtisserie à la levure fourrée à la confiture ne fait pas partie de ce blog. Si tu veux un pancake dans ces États, tu commandes un pancake là-bas. 

La principale différence entre la version américaine et la version allemande réside en tout cas dans la taille et l'épaisseur des différents spécimens. Alors que, comme nous venons de le dire, l'accent de la variante américaine est mis sur l'épaisseur, l'accent de la variante allemande est plutôt mis sur la largeur. Il faut juste faire attention à ne pas les rendre trop fines, sinon elles se déchireront ou tu auras une crêpe au lieu d'un pancake. 

Bien sûr, le caractère moelleux fait aussi une différence en termes de goût, mais en fait, la pâte est fondamentalement la même.

Que ce soit avec sirop d'érable (du Canada) ou avec de la cannelle et du sucre. Que ce soit avec des fruits, de la purée ou de la confiture. Il n'y a pas de limite au cœur sucré dans la conception de l'accompagnement. Tu peux y ajouter tout ce que ton cœur désire. 

Semblable aux crêpes, il est désormais courant de servir des accompagnements salés. Ici, tu peux bien étaler sur la crêpe de la sauce tomate avec de la viande hachée - comme une sorte de bolognaise - ou même un mélange de tarte flambée. 

Pour les variétés salées, les crêpes allemandes conviennent mieux que les crêpes pelucheuses américaines car elles roulent mieux.

Si tu veux déguster tes crêpes un peu plus sainement et avec moins de matières grasses, tu peux simplement utiliser du babeurre à la place du lait - le lait non sucré, bien sûr.

Une autre bonne alternative aux fans de noix de coco est de préparer la pâte avec de l'eau de coco et un peu de lait de coco. Ou tu peux tout simplement essayer crêpes à la bananeTu peux aussi utiliser les bananes brunes, déjà un peu pâteuses.

Même les variantes de pâte salées à base de courgettes ou de fromage offrent une véritable innovation dès la préparation et ne doivent pas être ignorées.

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