Riz au lait - végétalien ou classique avec du lait ! C'est comme ça que ça se goûte, et c'est comme ça que vous pouvez le préparer !

Riz au lait, riz épais ou bouillie de riz. Tous ces termes décrivent un plat particulièrement apprécié des enfants, mais qui n’est pas réservé qu’aux petites gourmandises. Ils désignent un plat sucré - souvent assaisonné de cannelle et/ou de sucre - qui consiste en du riz à grains ronds cuit lentement dans du lait.  

Comme décrit ci-dessus, le riz à grain rond est utilisé dans la production de riz au lait. On peut souvent le trouver déjà sous la forme de "riz au lait" au supermarché. La longue cuisson dans le lait provoque la libération des molécules d'amidon à chaîne courte du riz, donnant au produit fini sa consistance familière, crémeuse et granuleuse. Parfois, on peut trouver des portions individuelles au supermarché, qui nécessitent beaucoup moins de 40 minutes de préparation. Il s'agit alors d'un riz au lait "instantané" qui ne nécessite qu'un court temps de gonflement.  

Comme déjà mentionné, la façon la plus courante et la plus connue de manger du riz au lait est la combinaison avec cannelle et sucre. En plus de l'ajout de ces deux « épices », le riz au lait est souvent consommé avec une sauce crémeuse aux fruits. Les fruits les plus courants sont les framboises ou les fraises, mais aussi les cerises. Parfois, les fruits sont également ajoutés crus, de sorte que le riz au lait soit non seulement délicieux mais aussi très esthétique.

Outre la préparation du plat avec du foin normal ou du lait de vache, d'autres types de lait peuvent également être utilisés. Selon l'ingrédient de base utilisé, le riz au lait obtient son goût unique. L'une des autres façons les plus connues de préparer le riz au lait est de le faire bouillir dans du lait de coco ou d'avoine. Le lait de coco donne au riz une légère touche "îlienne" et peut ensuite être très bien combiné avec de l'ananas ou, comme d'habitude, avec des cerises. Si vous utilisez du lait d'avoine, le riz au lait obtient un goût noisette et est aussi un peu plus doux sans le sucre supplémentaire. En conséquence, on peut aussi dire qu'ici on peut proposer un riz au lait végétalien. 

Le riz au lait, qui est maintenant prêt, peut être dégusté de différentes manières et à différents moments. Vous pouvez le savourer comme plat principal, mais aussi - et c'est la variante la plus courante - comme dessert. Il peut être consommé tiède, chaud ou froid.   

Au Danemark, en Suède, en Islande, en Finlande, en Norvège et aux îles Féroé, le riz au lait est même consommé lors d'une occasion très spéciale : ici, le riz au lait fait partie du repas traditionnel de Noël. Il est mangé à cette occasion avec de la cannelle et du lait ou un soi-disant kissel aux fruits. Le kissel aux fruits est un peu similaire à la gelée de fruits rouges connue dans ce pays. La tradition veut aussi qu'on cache une petite amande dans une portion. Celui qui trouve cette amande se mariera probablement un an plus tard. Mais la plupart du temps, on fait en sorte que c'est le plus jeune enfant qui trouve l'amande et qu'on ne le récompense qu'avec un jouet - si cela fait une différence ?

Bien sûr, il est également possible d'élever le riz au lait du petit morceau entre les deux au niveau gourmet. Pour cela, on prépare un riz condé. La préparation est très similaire au riz au lait. Mais on utilise du lait aromatisé (vanille, citron ou aussi orange), du beurre et beaucoup de sucre. Ici, vous pouvez aussi varier à nouveau et ajouter de la crème bavaroise et des fruits confits pour un riz impératrice ou de la crème orange bavaroise pour le riz maltais.