Carte - Gaodina

#Boeuf #Aubrac #Marinade #Soja #Ponzu #Lime brûlé #Croûtons #Mayonnaise wakamé

#Provence #Sablé parmesan #Pavot #Espuma de gorgonzola #Betterave crapaudine pickles #Vieux Rodez

#Magret #Snacké #Lait à l'ail des ours #Crousty de pommes de terre #Poireaux braisés #Courgettes rondes #Condiment ail noir

Mi‐cuit À la braise Mousseline de petits pois Endives Carottes de couleurs Satay Vierge de petit pois & piquillos

#Entrecôte #300gr #Ecrasé de pommes de terre #Ail nouveau #Beurre blanc combava #Echalote confite #Ail en chemise #Condiment poireaux & curry rouge

#Artichauts violets #Asperge #Topinambour rôti aux épices #Crème tomatée #Vieux Rodez #Citron confit

#Marbré #Coulis de piquillos #Sauce romesco #Crémeux de maïs torréfié #Gel d'agrumes #Salicorne #Kumquat

#Cheesecake #Genoise #Vanille #Confit de fraises #Crumble amandes #Fraises fraîches

#Chèvre #Chutney

#Biscuit Joconde cacao amandes #Croustillant chocolat cacahuète #Mousse #Cacahuètes caramélisées #Caramel beurre salé

#Financier amandes coquelicot #Mousse framboise #Guimauve coquelicot #Streusel amande #Gel framboise coquelicot #Framboise

Basse côte de bœuf Aubrac confite aux épices; mousseline de pommes de terre; jeunes pousses de moutarde; jus de cuisson au thym Filet de Merlu snackée; aubergines à la parmesane; sauce vierge

Fromage Lemarié – Tomme de chèvre à l’ail des Ours Entremet Kiwi; croustillant chocolat blanc; riz soufflé; sans gluten Aumonière ; crème pâtissière chocolat & cacao

Œufs mimosas; mayonnaise truffée; roquette Ceviche de poisson; lait de coco; curry rouge; fenouil; grenade; radis