Carte - Koi

Saumon (écosse)

33cl

25cl

Emincé de filet de bœuf Angus; sauce teriyaki; petits légumes; œuf poché; riz sauté Koï

Salade de sashimi de saumon; thon; hamachi; crevettes & wakamé

Thon

Seiches (x8pièces)

Noix de Saint‐Jacques

Blancs de poulet label rouge panés; sauce sucrée salée

Tempura de gambas sauvages & nouilles udon Koï

Traditionnelle soupe miso

Saumon d'Ecosse; thon & daurade dispersés sur un bol de sumeshi (riz vinaigré)

Assortiment de 12 pièces

Assortiment de sushi; sashimi; california

Bouillon de nouilles udon & tempura de gambas sauvages

California de saumon (écosse); avocat; fromage frais & ciboulette; sauce blanche

Gambas sauvages (x3 pièces)

Thon grillé mi‐cuit; sauce miso parfumée au gingembre

33cl

Velouté d'edamame au poulet

Saumon d'écosse mariné au konbu; wakamé & pousses de soja

Tataki de thon mi‐cuit; salade de choux blanc; sauce yuzu légèrement aillée

Salade de tempura de calamar

Saumon (écosse); pesto & herbes fraîches

Thon; yamakurage chuka; espuma de citron & herbes fraîches

Kampachi (petite sériole); sel parfumé à la truffe & moutarde dorée

Daurade; sauce prune salée & pesto

Futamaki de thon frit; salsa à la pomme verte

Spring roll de tempura de gambas sauvages; sauce gomadore

California de noix de st‐jacques & anguille; éclats de tempura

California de thon; tobiko; fromage frais; feuilles de menthe; sauce prune salée

Anguille

Légumes (x8 pièces)

California de tempura de shitake & avocat

Raviolis japonais aux crevettes; salade de wakamé & chou blanc; sauce yuzu légèrement aillée