Avis - Assa
Résumé des avis
Avis de plusieurs utilisateurs
Dernière mise-à-jour : 20.11.2017
Assa est situé dans un immeuble quelconque à l'extrémité ouest de Blois. À l'intérieur, cependant, le restaurant affiche un design épuré, moderne et d'influence japonaise. Les tables sont spacieuses disposées sur deux niveaux donnant à chacune d'entre elles une vue directe sur la Loire qui coule lentement. La cuisine est ouverte sur le restaurant où l'on voit les deux chefs-propriétaires s'affairer à préparer les repas. Le menu a plusieurs options de format permettant la sélection de différentes combinaisons d'entrées, de plats principaux et de desserts ; le contenu spécifique du menu change en fonction des produits disponibles. La carte des vins se concentre principalement sur les vins du Val de Loire disposés géographiquement des Muscadets de la région côtière aux Sancerres les plus à l'Est. Il a fallu un certain temps pour que le serveur nous reconnaisse à notre entrée, puis prenne notre commande, car il n'y avait qu'une seule personne servant toutes les tables. Mais, une fois le dîner commencé, l'expérience était merveilleuse. Les plats sont parmi les plus inventifs et les plus savoureux que nous ayons rencontrés au fil des ans dans de nombreux autres restaurants étoilés Michelin. Les combinaisons de saveurs non traditionnelles ont extrêmement bien fonctionné. Les deux plats principaux ce soir-là, la dorade et le veau, étaient spectaculaires. Assa est un restaurant français, pas japonais, mais avec une influence japonaise dans les saveurs et l'assiette des plats. Tous les plats que nous avons goûtés étaient légers et frais sans sauces lourdes. Le menu n'était rédigé qu'en français et le serveur parlait très peu anglais, mais tout convive sophistiqué au palais large vivra une expérience merveilleuse en s'asseyant et en laissant couler les plats. Comme chaque plat est petit (quelques bouchées), si vous êtes là pour le dîner, nous vous suggérons de choisir les options avec la plupart ou tous les plats. S'en tenir à la «formule» française classique d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert conviendra au déjeuner, mais peut-être trop peu au dîner. Si nous revenons dans cette région du Val de Loire, Assa sera en tête de notre liste.
Nous avons mangé pour la dernière fois à Assa juste après son ouverture. Aujourd'hui, c'était tout ce que nous attendions. Superbe cuisine et excellent service. Au plaisir de la prochaine fois.
Tenu par un couple franco-japonais, le restaurant surplombe la vallée de la Loire. Nous avons fait le menu de dégustation complet et il n'y a pas eu une étape manquée. Chaque plat était magnifiquement servi avec des saveurs assorties. Il y avait une attention particulière à la saveur et à la texture avec une fine sensibilité japonaise. Le seul élément regrettable était le service. Alors que tout le monde faisait de son mieux, le personnel était trop restreint et le service était donc précipité lorsqu'ils sont finalement arrivés à vous. Dommage car ce serait un élément qui élèverait la soirée à une expérience culinaire vraiment raffinée. Cependant, cela étant dit, c'était clairement notre meilleur repas dans la vallée de la Loire. J'y retournerais.
Pourquoi, Merci aux chefs Maubert & Fumiko. Tout est juste délicieux, délicat et délicieux. Restaurant de première classe. Wow. Vraiment wow! Nous nous sommes régalés là-bas. L'expérience a dépassé mes attentes.
Ce restaurant 1 étoile Michelin est dirigé par un chef français et sa femme japonaise qui travaille également en cuisine. L'influence asiatique dans les plats va de la présentation impeccable jusqu'à certains ingrédients de leurs merveilleux plats. Nous classerions ce restaurant dans la catégorie supérieure de nos restaurants préférés. A ne pas manquer si vous séjournez à Blois ou à proximité.
Assa se présente comme une table inventive où la gastronomie française flirte avec le Japon pour des assiettes raffinées et visuellement soignées. Les convives saluent la créativité des chefs, l'équilibre des saveurs umami et une carte des vins remarquable accompagnée d'un service de sommellerie apprécié. L'expérience de dégustation privilégie les petites préparations et les menus découverte, parfois jugés chers mais souvent considérés comme valant l'investissement. En contrepoint, quelques clients relèvent des irrégularités de service en début de soirée, des portions modestes et des contraintes de stationnement, sans toutefois occulter l'ensemble des moments mémorables offerts par Assa.
