Carte - Casa Ferretti (caudéran)

(apérol; lambrusco blanc; san pellegrino; tranche d’orange)

Mousse mascarpone; biscuits trempés fruits rouges; neige de crème vanillée; framboises & myrtilles du marché

Nature ; citron; orange sanguine; mandarine verte (recette antique sicilienne) 27,5 cl

Burrata des pouilles; tomates séchées & marinées; basilic frais; sel; poivre; huile d’olive

Crème fraîche; mozzarella fior di latte; œuf bio; aubergines grillées trio de poivrons; émincé de poulet mariné; origan

Sauce pesto; parmesan

(recette italienne sans crème) guanciale (charcuterie italienne) jaune d’oeuf; poivre; parmesan

Crèmes aux quatre fromages : mozzarella; taleggio; parmesan; gorgonzola

Farce ricotta & épinards; crème au basilic; jambon de pays italien; parmesan

Pulpe de tomate; mozzarella fior di latte; cœur d’artichaut; roquette; tomates cerises; trio de poivrons; champignons; pesto; copeaux de parmesan

Viande bœuf ; pesto; fleurs de câpres; copeaux de parmesan; olives noires; roquette; huile d’olive; jus de citron

Pulpe de tomate; mozzarella fior di latte; tomates cerises; pulpe d’ail; anchois au sel; basilic frais

Pulpe de tomate; mozzarella fior di latte; tomates cerises; champignons; jambon blanc braisé aux herbes; olives noires; origan; basilic

Mousse mascarpone; boudoirs trempés arôme pistache & concassé de pistache

Crème à la truffe & parmesan

Pulpe de tomate; mozzarella fior di latte; spianata piccante (charcuterie piquante); trio de poivrons; burrata; pesto

Pulpe de tomate; mozzarella fior di latte; champignons; jambon de pays italien; olives noires; copeaux de parmesan

Focaccia; salade du moment; tomino (fromage de vache) rôti roulé au speck; fusilli tricolore; tomates cerises; figues; cerneaux de noix; concassé de noisettes; miel; huile d’olive & jus de citron

Focaccia; fusilli tricolore; mélange de salades du moment; émincé de poulet mariné; oeuf dur bio; tomates séchées & marinées olives noires; cœurs d’artichauts; fleurs de câpres; huile d’olive & jus de citron

Oignons; légumes grillés; chorizo; huile d’olive; parmesan; pesto rouge

Crème au fromage de chèvre; miel; parmesan; cerneaux de noix; concassé de noisette; figues

Spaghetti colorés à l’encre de seiche; calamars poélés; tomates cerises; ail; piment; persil; huile d’olive; parmesan; pesto rouge; citron

Vanille : coulis de fruits rouges / mangue & noisettes concassées / sauce chocolat & brisure kikat

Jus de pomme; jus de pêche; jus d’abricot; jus de tomate; jus d’orange

Bouteille 33 cl

Glace chocolat; crème vanillé sauce chocolat & noisettes concassées

Assiette de jambon de pays italien; copeaux de parmesan

Focaccia; fusilli tricolore; mélange de salades du moment; aubergines grillées; figues; cerneaux de noix; crottin de chèvre; vinaigrette aux fruits rouges

(liqueur de fraise; lambrusco blanc; framboises...

Gratin d’aubergine & mozzarella accompagné de roquette

Mousse mascarpone; boudoirs trempés au café amareto

(campari; martini blanc; martini rouge)

Crème fraîche; mozzarella fior di latte; gorgonzola; taleggio scamorza fumée

Crème fraîche; mozzarella fior di latte; fromage de chèvre; miel; figues; cerneaux de noix

(glaces artisanales italiennes – 2 boules) parfums au choix : vanille; chocolat; mangue; citron; amarena; pistache

Pulpe de tomate; mozzarella fior di latte; tomates cerises; burrata; basilic frais & pesto