Réservation - Le 1947 à Cheval Blanc
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Le 1947 à Cheval Blanc
Évaluations
Une expérience hors du commun dans un restaurant où le sens du détail et l'envie de faire plaisir sont au rendez-vous. Chaque plat est gourmand et à sa propre histoire, que le directeur de salle aime expliquer: les extractions, spécialité du chef Yannick Alléno, pour une concentration de saveurs, des touches de "terroirs" comme le foin ou la soupe aux cailloux d'origine paysanne (délicieuse)... beaucoup de surprises, toujours agréables, mises en valeur par un service attentionné et expert. Le chef vous invite à découvrir la cuisson à froid de la salade des glaciers au coeur de sa cuisine, une attention rare et mémorable que l'on peut se permettre dans un restaurant intimiste comme celui-ci. Terminer sur le Fil rouge sucré, un dessert jamais vu qui se déroule au fil d'une nappe créée pour le restaurant, un must-have !
Le cadre est exceptionnel, une salle avec un nombre de tables limité à 5.Une équipe de cuisine et de service qui est soudée et dont le seul objectif est de faire passer un moment d'exception avec leurs hôtes.Le chef est présent tout au long du repas. Il nous fait participer à l'élaboration des mets avec délice.Côté assiette, c'est tout simplement exceptionnel, une explosion de subtils équilibres entre terroir et exotisme, c'est tout simplement un voyage culinaire inoubliable.Les 3 étoiles sont largement méritées.Seul bémol: le menu découverte est vraiment copieux, surtout quand arrive le parcours des desserts ...Ce n'est pas un repas mais une expérience, un souvenir inoubliable et une référence internationale.
