Carte - Ultimo Bistro Wine

(3 pièces) Caponata; saumon gravlax avocat & jambon de parme + stracciatella

Burrata panée & frite sur un lit de sauce tomate faite maison; basilic

Calamars & crevettes frits servis + la sauce tartare du chef. (300gr.

Carpaccio de saint‐jacques; pickles de courge; grenade; huile d’olive & citron

Burrata accompagnée de caponata; pain grillé

Tarte aux 3 citrons (lime; yuzu & citron caviar) meringue italienne; biscuit fleur de sel

Un dessert italien classique. Le mot «affogato»; signifie noyé; ce qui arrive à la glace vanille lorsqu'elle est arrosée de café chaud.

Crème anglaise à la vanille; sauce caramel; amandes effilées

Les véritable linguine alle vongole veraci; ail; persil & tomates cerises

Pesto de pistaches; menthe; basilic & burrata

Risotto à l’encre de seiche & saint‐jacques snackées; émulsion de bisque

Demi‐paccheri; calamars grillés; tomates cerises; olives taggiasche; basilic; piment & ail

Poulpe grillé; sucrine poêlée; stracciatella; pesto d’épinards & pistaches; huile au basilic (accompagnement au choix : frites; légumes / salade)

Rouleaux d’aubergines farcies de mozzarella; basilic & sauce tomate

Hors promotion la fourchette

Cœur crémeux de burrata; brisures & copeaux de truffe; tomates cherry

Sauce tomates brûlées; stracciatella & basilic

Raviolis farcis de pecorino; poivre; guanciale & crème de jaune d’œuf

Tartare de bœuf 210gr. coupé au couteau; toasts de focaccia; copeaux de parmesan; lamelles de truffe noire (accompagnement au choix : frites; légumes / salade)

Fondant au chocolat; glace vanille; meringue & fruits rouges

Préparé dans la meule de parmesan; crème de parmesan; tartufata; copeaux & lamelles de truffe noire

Servi + purée de pomme de terre montée au beurre truffé; roquette; vieux parmesan & truffe noire

Considérée comme une des meilleures gambas au monde ! Tartare de gambero rosso; jus de têtes; citron; piment

Raviolis farcis de ricotta fraîche; parmigiano; citron confit & beurre de sauge

Hors promotion la fourchette

Hors promotion la fourchette

La fameuse escalope à la milanaise ! Grande & fine escalope de noix de veau panée à l’italienne (accompagnement au choix : frites; légumes / salade)