Ermitage Labotte - Haybes

Notre Journal est revenu à Haybes, au Moulin Labotte et n'a pas été déçu.Que de changements, depuis notre passage en 2015. Ce superbe Hôtel-Restaurant, situé au... Lire plus Notre Journal est revenu à Haybes, au Moulin Labotte et n'a pas été déçu.Que de changements, depuis notre passage en 2015. Ce superbe Hôtel-Restaurant, situé au cœur même de la forêt, a beaucoup évolué, bien que dirigé par un homme omniprésent et seul aux fourneaux.Les abords sont coquets et fleuris, les haies bien taillées, le parking entretenu tout comme les emplacements pour les vélos et les motos. Quant à la toute nouvelle terrasse couverte, elle permet aux clients de prendre leurs repas à l'extérieur et près du ruisseau lorsque le temps le permet.Le Chef Frédéric Pierangeli est, contrairement à l'expression, au four et au moulin. Il est cependant secondé, dans ses multiples tâches, par sa famille.Le service est toujours impeccable et rondement mené. La jolie salle du restaurant, où est posée la roue crantée du mécanisme permettant de produire autrefois l'énergie nécessaire à ce lieu, est toujours un décor merveilleusement poétique pour un déjeuner ou un dîner près de l'âtre, entre poutres et poutrelles, pierres et ardoises ainsi qu'une belle décoration d'intérieur.Les chambres, de cet ancien moulin du 18ème siècle, ont été entièrement rénovées. Des volets roulants ont été posés à toutes les fenêtres de l'établissement.Le bar est bien achalandé, la carte des vins surprenante et l'assiette toujours copieuse ainsi que bien soignée dans sa présentation. Les sauces sont savoureuses, les viandes extraordinaires et tout, de l'entrée au dessert, est élaboré et cuisiné au Moulin. Le menu change chaque mois, avec trois entrées froides, trois entrées chaudes, trois plats et trois desserts. La cuisine du terroir ardennais est souvent à l'honneur.Enfin, un tout nouveau Site Internet a vu le jour. Simple d'accès, il permet aux clients anglais, allemands et néerlandais de découvrir un menu ainsi que les tarifs des chambres dans leurs langues respectives.Ce Moulin Labotte est un endroit propice à la rêverie où il fait bon se poser pour se ressourcer en pleine nature, tout en effectuant un joli voyage sur les belles idées culinaires de ce Chef inventif qu'est Frédéric Pierangeli.A découvrir sans plus tarder !

Logeant à l’hôtel du même nom. Nous avons profité du restaurant.Le patron froid, est le cuisinier si j'ai bien compris. Heureusement il est meilleur en cuisine... Lire plus Logeant à l’hôtel du même nom. Nous avons profité du restaurant.Le patron froid, est le cuisinier si j'ai bien compris. Heureusement il est meilleur en cuisine qu'en relation humaine.Le service est impeccable par le "second" comme il s'est appelé.Le cadre un peu atypique gagnerait à retirer toutes ses fausses fleurs.Petit menu, rassurant.La nourriture était bonne, bien présentée. Des portions corrects.Pour 37€, vous avez entrée plat dessert.Le vin, un Bourgogne Nuit St Georges à 70€, sortant de la cave était un peu trop frais, mais une bonne dégustation.Les prix des vins trop haut par rapport au menu (le grave en rouge premier prix est à 26€, ensuite on passe rapidement à 50€ et +++) ... un peu dommage.Au final, bon service sympathique, bon vin, bonnes assiettes.156€ pour deux apéro dont une coupe de champagne, entrée *2, plat *2, dessert *2 et la bouteille de vin à 70€ (bien qu'affichée à 90€ dans le menu)

J'ai séjourné à l'hôtel pendant une nuit (examen séparé) et j'ai d'abord pensé que le restaurant avait l'air un peu cher. Cependant, la qualité de la nourriture... Lire plus J'ai séjourné à l'hôtel pendant une nuit (examen séparé) et j'ai d'abord pensé que le restaurant avait l'air un peu cher. Cependant, la qualité de la nourriture était très bonne et avec des portions généreuses, nous n'avions donc besoin que de l'option à deux plats (nous avions une entrée et un plat principal). J'ai eu un carpaccio de cerf suivi du trio de bouef. Les deux étaient joliment présentés, bien assaisonnés et cuits, et étaient un plaisir à manger, tout comme les salades et les légumes qui les accompagnaient. Le restaurant a conservé une grande partie des installations de l'ancien moulin et est chaleureux et confortable. Le service était excellent, pas trop intrusif ni du tout pressé, et la table était de style gastronomique. Il y a une carte des vins très complète qui semblait à un prix raisonnable, et dans l'ensemble, nous avons eu l'impression d'avoir un bon rapport qualité-prix.

En séjournant à l'hôtel pour une nuit (évaluation séparée) et pensant initialement que le restaurant était un peu cher, nous avons été agréablement surpris par... Lire plus En séjournant à l'hôtel pour une nuit (évaluation séparée) et pensant initialement que le restaurant était un peu cher, nous avons été agréablement surpris par la qualité de la nourriture et les portions généreuses. Nous avons opté pour le menu deux plats (Entrée et Plat principal). J'ai choisi le Carpaccio de cerf suivi du trio de boeuf. Les deux plats étaient joliment présentés, bien assaisonnés et cuits à la perfection, tout comme les accompagnements de salades et légumes. La décoration du restaurant conserve de nombreux vieux équipements de moulin et l'ambiance est chaleureuse et confortable. Le service était excellent, ni trop intrusif ni pressé, et la mise en place de la table était digne d'une salle à manger chic. La liste des vins est très étendue et semble raisonnablement appréciée, et dans l'ensemble, nous avons estimé avoir un bon rapport qualité-prix.

Il s'agissait du restaurant de l'hôtel, donc il était d'autant plus attrayant. C'est une salle très atmosphérique de l'ancien moulin et il était chaleureux et a... Lire plus Il s'agissait du restaurant de l'hôtel, donc il était d'autant plus attrayant. C'est une salle très atmosphérique de l'ancien moulin et il était chaleureux et accueillant. Le personnel était très attentif et amical et n'était pas en petite forme. La nourriture était très bonne et intéressante et les portions étaient généreuses. Ainsi, grâce à l'ambiance détendue, nous avons bien mangé lors d'une longue soirée. Génial.