Don Rufino - Menu complet

cauliflower purée, fried sage, and aromatic tomato warm salad

Served with corn tamal, Cartago spinach, local blue cheese cannellone and jus reduction with mustard seeds

en un caldito corto de tomate rostizado, aceite de limón, plátano verde, mejillones, camarones y almejas nacionales y un crotón de mantequilla y ajo

Agua de Manantial Natural Spring Water

sirve con tamal de elote tierno con espinacas de Cartago, canelón de queso azul nacional y salsa de reducción jus con semillas de mostaza

sirve con tamal de elote tierno con espinacas de Cartago, canelón de queso azul nacional y salsa de reducción jus con semillas de mostaza

shrimp and mushrooms with oyster sauce, green onions, lemon and brandy with yucca croquette

Served with corn tamal, Cartago spinach, local blue cheese cannellone and jus reduction with mustard seeds

wakame, avocado, orange, togarashi and soy with organic radishes

camotes rostizados, miel de semillas de hinojo, ensalada fresca de chiles morrones, y espinacas

Served with corn tamal, Cartago spinach, local blue cheese cannellone and jus reduction with mustard seeds

goat´s cheese cream, onions, radishes and lemon pearl cous cous

fresh tomatoes, basil, cucumber, feta cheese and orange

wakame, aguacate, naranja, togarashi y soya con rabanitos orgánicos

fennel and mint salad, rosemary young potatoes, mustard sauce (ideal for 2 or 3 persons)

(varied local vegetables), pejibaye cream, oregano and local peppers' smoked oil

roasted beef ribs, celery, XO shrimp sauce, fried garlic with ginger

tomato and ginger sauce, avocado and crunchy corn bites and yucca chips

creamy yucca, roasted pineapple vinaigrette, romesco sauce and coriander

mixed greens, pears, nut praline

tomato salsa brava and roasted garlic, locally produced capocollo crisps, fresh herbs salad with pickled chayote

Served with corn tamal, Cartago spinach, local blue cheese cannellone and jus reduction with mustard seeds

roasted sweet potatoes, fennel seed candy, roasted pepper fresh salad and spinach

scallions, lemon cream, cumin, home-dried tomatoes and grana padano cheese

with balsamic pumpkin, mozzarella, speck and and grana padano cheese

seasoned with coffee, chocolate, and tarragon; with honey BBQ glaze, wrapped in banana leaves

truffled ricotta and buffalo mozzarella

ideal for 3-4 persons

ideal para 3 ó 4 personas

ensalada de hijono y menta, con papas jóvenes al romero (ideal para 2 ó 3 personas)

de camarones con hongos en salsa de ostras, cebollinos, limón, brandy y croqueta de yuca de San Carlos

crema de queso de cabra, cebollas, rabanitos y cous cous grueso de limón

puré de coliflor, salvia frita y ensalada tibia de tomates aromáticos

con camarones, chimichurri, pechuga de pollo al grill, queso grana padano, tomates deshidratados en casa

cebollino, crema de limón, comino, tomates secos y queso grana padano

adobado con café, chocolate y estragón; con salsas B.B.Q. de miel, envuelto en hojas de plátano

cebolla caramelizada, ricotta trufada y mozzarella de búfala

calabaza al balsámico, mozzarella, speck y queso grana padano

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Coca Cola, Ginger Ale, 7up, Club Soda

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aderezo cremoso de pejibaye, orégano y aceite de chiles locales ahumados

tomates frescos, albahaca, pepino, queso feta y naranja

costilla de res braseada, apio, salsa XO de camarón y ajo frito

al horno con mojo y chile de la casa

with grilled chicken breast, chimichurri glazed shrimp, grana padano cheese and home-dried tomatoes

with mojo and home-made spicy sauce

yuca cremosa, vinagreta de piña asada, romesco y culantro

peras, nueces caramelizadas

salsa brava de tomate y ajo rostizado, capocollo nacional crujiente, ensalada de hierbas frescas y chayote encurtido

salsa de jengibre, aguacate y elotitos crujientes con chips de yuca