Wild Tulum - Menu complet

Meteoro Mezcal Toronja Lime Mate Lemongrass Syrup

Chicharrón, elote, puré de queso cotija, alioli

Chocolate ganache, candied japonés, dulce de leche, hoja santa ice cream [Ganache de chocolate, cacahuates japoneses, dulce de leche, helado de hoja santa]

Strawberry purée, poundcake, milk gel, coconut powder, vanilla ice cream [Puré de fresa, bizcocho, gel de leche, polvo de coco, helado de vainilla]

Passionfruit, almond coco-crunch, lime, fresh mango [Granita de coco, maracuyá, almendra, coco rayado, limón y mango]

Wyborowa Vodka Cointreau Passionfruit Syrup Spice Tincture

Ancho Reyes Lime Mango Pure Coconut Cream Soda

Cuervo Tequila Infused With Red Pepper Lime Agave Syrup Basil Spice Tincture

Beefeater Gin Infused With Hibiscus Lime Mint Soda Absinthe Rinse

Wyborowa Vodka Lime Pineapple Juice Chipotle Syrup Cucumber

Aperol St Germain Elderflower Toronja Lime Prosecco

Bulleit Bourbon Lime, Honey Rosemary Syrup Laphroaig Perfume

Capel Pisco Lemongrass Egg White Angostura Bitters Absinthe Dash

Camarones Campeche, chorizo, mirepoix, chile seco, salsa Nayarit

Aguachile, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateco, mango

Granita de coco, maracuyá, almendra, coco rayado, limón y mango

Ganache de chocolate, churro, cacahuates japoneses, dulce de leche, helado de hoja santa

Meteoro Mezcal Chartreuse Jaune Pineapple Orgeat Syrup

Pan casero de masa madre, chicatana, epazote, chipotle

Palomitas, queso cheddar blanco, trufa, queso bola, salsa picante de chile fresno

Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol

Tartar de tomate, ensalada frisee, cebollin Maya, huevo de codorniz, epazote, pan de masa madre

Ensalada de betabel, granada, moronas de pepita y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña

Tetelas, pure de pastor, piña caramelizada, gel de naranja, rizos de cebollin

Ceviche de salmón, salsa de tomate con chile morita, puré de aguacate, huevos de salmón, coco tostado

Ravioles de huitlacoche, trufa blanca, maiz en escabeche, espuma de elote, buerre monte

Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas

Aguachile De Camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateco, mango

Chicharron, esquites, epazote, bbq, cotija queso

Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, chile seco, salsa Nayarit

Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, aioli, togarashi de chipotle

Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, lima negra, tamal crocante

Agnolotti de huitlacoche, trufa blanca, maiz en escabeche, espuma de elote buerre monte