Réservation - Café Romand

Ce restaurant est une institution à Lausanne. On y déguste une cuisine suisse traditionnelle de qualité. Le papet vaudois notamment est excellent. Lire plus Ce restaurant est une institution à Lausanne. On y déguste une cuisine suisse traditionnelle de qualité. Le papet vaudois notamment est excellent.

A lui seul, le nom relève de la mythologie. Le Café Romand a été longtemps la brasserie la plus populaire à Lausanne. Ce café, c’était l’émanation de sa tenanci... Lire plus A lui seul, le nom relève de la mythologie. Le Café Romand a été longtemps la brasserie la plus populaire à Lausanne. Ce café, c’était l’émanation de sa tenancière Christiane Péclat. Une forte femme, aussi douce que son personnel s’illustrait par des sorties bravaches. Et l’on ne pouvait guère ne pas s’attacher à ses sommelières aussi revêches que mal lunées. C’est qu’il y avait du répondant dans la salle, quand ce n’était pas de l’impertinence. « Y a un ploblém avec mes salées ? » s’écriait outrée, la plus vaudoise des serveuses d’Outremer. La carte suivait, roborative, nourrissante, et on était loin de la planète vegan et des chichis nouvelle cuisine. Puis l’affaire fut remise. Une nouvelle gérance se mit à rêver de la poule aux œufs d’or. Mais la formule qui fit son succès –la personnalité de la patronne, n’y était plus. Et s’il on continue à ne pas y être bien reçu, ce n’est pas par des apostrophes bien senties, mais par le sentiment de déranger du personnel qui traine là son ennui. Le cœur n’y est plus. Désormais, Le Romand « joue » l’institution, tout y semble « fabriqué ». L’opération de taxidermie a échoué. Le cadavre bouge encore. Les clients viennent en voyeurs se faire des impressions d’une époque qui n’est plus. Si les Röstis continuent d’être servis cramés, il vous faudra débourser une timbale pour cet exploit. A quoi sert tout cela ?