Carte - Le Damas
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Sur cette page tu trouveras le menu complet de Le Damas à Levallois-Perret. Actuellement il y a 38 mets et boissons disponibles.
Photos des plats
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Menu Procope
43 €Petits Dejeuners
Formules35 €Entrées
Velouté Potimarron, Chutney Dattes Oignons Rouges, Graines De Courge Torréfiées, Huile De Courge14 € Carpaccio Saint Jacques, Baies Sauvages, Condiment Parmesan Laurier, Pickles Radis Noir, Crispy Parmesan, Jus Tranché Lauriersupplément 2 euros pour les formules du midi
16 € Oeuf Mollet, Crème Yaourt Grec, Copeaux Cécina, Herbes Fraîches, Croûtons Seigle, Huile Piquante15 € Tartare De Saumon, Mousseline Au Citron, Betteraves De Couleur, Œuf16 € Mousse De Chèvre, Pommes, Fût De Jambon Serrano, Ristelline De Pignon De Noix15 € Consommé De Effiloché De Bœuf, Citronnelle, Foie Gras Poêlé, Légumes Et Ciboulette16 € Velouté Carotte, Lait De Coco, Curcuma, Coriandre (Végétarien)13 €Dessert
Pomme Verte, Acidité Manzana Citron Vert, Cerfeuil Sucré, Sorbet Pomme Verte, Biscuit Noisette12 € Banane Rôtie, Rhum, Brioche Croustillante, Gel Muscade, Praliné Cacahuète, Emulsion Crème Fraiche12 €Carte & Menus - Entrées
Burrata, Poires Rôties, Noisette Grillées, Vinaigrette Noisette Balsamique, Roquette15 €Carte & Menus - Plats
Patate Douce Braisées, Ails Confits, Miel, Sauce Fromage Blanc, Pignons De Pin Grillés, CoriandreVégétarien
23 € Cabillaud Poêlé, Palourdes Persillade, Riz Noir, Carottes, Pousses De Soja Citronnelle, Tuile Coco Citron Vert, Jus Poisson Curry29 € Médaillon Porc Laqué Érable Soja Paprika, Mousseline Panais, Échalotes Confites, Chips De Panais Frit, Cress Shiso27 € Suprême Volaille Label Rouge, Écrasé Pommes De Terre Citron Confit, Salsifis Confits, Citron Braisé, Jus Volaille Infusé Feuilles De Citron, Huile Citron Noir28 €Carte & Menus - Desserts
Ganache Chocolat Noir, Crème Chocolat Noir Piment Espelette, Gel Piment D'espelette, Tuile Dentelle Gruée Cacao, Moelleux Chocolat Éclaté12 € Café Thé Ou Champagne – MignardisesChampagne supplément 5 euros
12 €Plats
Boulgour, Courgette, Mélange Frais, Crème De Cresson (Végétarien)22 € Rognons De Veau, Mousseline Panais, Compotée Oignons, Sauce Salcis, Confits, Lard Guanciale, Caramel De Bière26 € Daurade Poêlée, Coulis Algérien, Crèmeux D'oignons, Herbe, Gingembre, Mini Poireaux Confits27 € Talon De Veau Croustillant, Coulis De Artichaut, Ratte De Couleur, Persil Cristallisé30 €Desserts
Tarte Chaude, Brisure De Feuilletage11 € Ananas Caramélisé Au Rhum, Noix De Coco, Fruits De La Passion11 € Mousse Marrons, Marrons Confits, Clémentine Meringuée11 € Café Ou Champagne - Mignardises11 €
Offres
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FAQ
Oui. La carte est volontairement courte et change plusieurs fois par an pour mettre en valeur des produits de saison.
Absolument. Les clients apprécient la sélection de vins, pensée pour s'accorder avec les créations du chef.
Oui. La qualité et la fraîcheur des ingrédients sont régulièrement soulignées par les clients.
Oui, la carte inclut des propositions végétariennes en plus d'options viande, et la créativité du chef se traduit aussi pour ces plats.
Au contraire : la carte est limitée, pensée pour la qualité plutôt que la quantité, ce qui facilite le choix mais réduit la variété permanente.
Oui, la sélection de vins est un point fort et s'accorde régulièrement aux plats proposés par le chef.
