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La liste des plats actuelle peut éventuellement être étendue sur place par des spécialités de saison et des recommandations hebdomadaires. En plus d'une variété de mets, la carte offre aussi une variété de boissons et de plats typiques de la maison. De plus, la liste des plats prend en compte les plats et les ingrédients qui ont été élogieusement soulignés par les visiteurs, même s'ils n'avaient pas encore été répertoriés.
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Le menu du Evergreens de Seattle comprend environ 50 différents menus et boissons. En général tu paies environ 12 € pour un plat / une boisson.