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Plats: 25

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Il Parmigiano | 39 Magnani | 39 Dall'orto | 39 Il Cortile | 39

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  • Boissons

    Bouteille D'eau
    5 €

  • Boissons Chaudes

    Café

  • Desserts

    Sorbetto Dello Chef
    Sorbetto Dello Chef

  • Il Parmigiano | 39

    Cialda Di Polenta Con Gelato Al Parmigiano E Perle Di Aceto Balsamico
    Cialda Di Polenta Con Gelato Al Parmigiano E Perle Di Aceto Balsamico
    Paccheri Con Fonduta Di Parmigiano Reggiano Allo Zafferano, Pasta Di Salame, Chips Di Verdure E Polvere Di Funghi Porcini
    Paccheri Con Fonduta Di Parmigiano Reggiano Allo Zafferano, Pasta Di Salame, Chips Di Verdure E Polvere Di Funghi Porcini
    Sablè Al Sentore Di Parmigiano Reggiano Con Pere E Zafferano
    Sablè Al Sentore Di Parmigiano Reggiano Con Pere E Zafferano

  • Magnani | 39

    Fagottino Di Pasta Fillo Con Cuore Di Coniglio Al Parmigiano E Vellutata Di Bietola Di Campo
    Fagottino Di Pasta Fillo Con Cuore Di Coniglio Al Parmigiano E Vellutata Di Bietola Di Campo
    Tortello Scomposto Croccante “Foghè In T’al Butér, Sughè In T’al Formài”
    Tortello Scomposto Croccante “Foghè In T’al Butér, Sughè In T’al Formài”
    Gelato Alla Crema 1920 Mantecato Al Momento Con Crumble Al Cioccolato E Amarene Fabbri
    Gelato Alla Crema 1920 Mantecato Al Momento Con Crumble Al Cioccolato E Amarene Fabbri

  • Dall'orto | 39

    Cremoso Con Acqua Di Basilico Sorbetto Al Pomodoro E Crumble Nero
    Cremoso Con Acqua Di Basilico Sorbetto Al Pomodoro E Crumble Nero
    Risotto Sole Con Crema Di Carote Rosmarino, Salsa Di Pecorino E Pistacchio Tostato
    Risotto Sole Con Crema Di Carote Rosmarino, Salsa Di Pecorino E Pistacchio Tostato
    Cuor Di Pistacchio Gelè Alla Pere, Limone Glassato Al Cioccolato Fondente
    Cuor Di Pistacchio Gelè Alla Pere, Limone Glassato Al Cioccolato Fondente

  • Il Cortile | 39

    Tuorlo D’uovo Croccante Su Crema Di Latte Al Parmigiano, Timo E Bottarga D’uovo Marinato
    Tuorlo D’uovo Croccante Su Crema Di Latte Al Parmigiano, Timo E Bottarga D’uovo Marinato
    Petto D’anatra Cotto A Bassa Temperatura Marinato Al Caffe’ E Miele Con Scarola Saltata E Aglio Toscano
    Petto D’anatra Cotto A Bassa Temperatura Marinato Al Caffe’ E Miele Con Scarola Saltata E Aglio Toscano
    Sbrisolona “Antica Ricetta” Con Crema Fredda Allo Zabaione
    Sbrisolona “Antica Ricetta” Con Crema Fredda Allo Zabaione

  • Il Trionfo Del Norcino | 39

    Culatta Emilia, Gola Stagionata E Cicciolata Di Parma Selezione Delsante
    Culatta Emilia, Gola Stagionata E Cicciolata Di Parma Selezione Delsante
    Filetto Di Maialino In Crosta Nera Di Pane Con Demi-Glace Al Lambrusco, Spuma Di Ricotta Alla Rapa Rossa E Carotine Del Nostro Orto
    Filetto Di Maialino In Crosta Nera Di Pane Con Demi-Glace Al Lambrusco, Spuma Di Ricotta Alla Rapa Rossa E Carotine Del Nostro Orto
    Morbido Al Fondente 72% (Equador) Cuore Di Caffè Espresso Ricoperto Da Caramello Salato
    Morbido Al Fondente 72% (Equador) Cuore Di Caffè Espresso Ricoperto Da Caramello Salato

  • L'intenditore | 49

    Tartare Di Sashi Con Salsa Rustica Di Pomodorini E Acciuga Uova Di Quaglia, Salsa Allo Yogurt, Lime
    Tartare Di Sashi Con Salsa Rustica Di Pomodorini E Acciuga Uova Di Quaglia, Salsa Allo Yogurt, Lime
    Trenette Alla Grigia Con Salsa Di Cicoria Amara E Pane Biscottato
    Trenette Alla Grigia Con Salsa Di Cicoria Amara E Pane Biscottato
    Pancia In Crosta Di Maialino Mela Renetta Al Porto E Demi Glace Bruna Al Finocchio
    Pancia In Crosta Di Maialino Mela Renetta Al Porto E Demi Glace Bruna Al Finocchio

  • Tavolozza | 49

    In Occasione Della Mostra Dedicata A Casorati E Fellini Il Nostro Executive Chef È Lieto Di Proporvi Un Viaggio Di 5 Portate A Sorpresa Ispirato Al Genio Di Questi Affascinanti Personaggi
    In Occasione Della Mostra Dedicata A Casorati E Fellini Il Nostro Executive Chef È Lieto Di Proporvi Un Viaggio Di 5 Portate A Sorpresa Ispirato Al Genio Di Questi Affascinanti Personaggi

  • Apéritif

    I 30 Mesi Di Parma. Crudo Di Parma E Parmigiano Reggiano
    I 30 Mesi Di Parma. Crudo Di Parma E Parmigiano Reggiano

  • Entrée

    Tortelli D’erbetta “Foghè In T’al Butér, Sughè In T’al Formài”
    Tortelli D’erbetta “Foghè In T’al Butér, Sughè In T’al Formài”

  • Dessert

    Gelato Alla Crema 1920 Mantecato Al Momento Con Salsa Al Cioccolato Aromatizzato Al Rum O Amarene Fabbri
    Gelato Alla Crema 1920 Mantecato Al Momento Con Salsa Al Cioccolato Aromatizzato Al Rum O Amarene Fabbri

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