La Milla Marbella - Menu complet

a la plancha, cocidos o al horno de carbón. (unidad)

1,5kg

p.p.

p.p.

250g

p.p.

a la plancha o cocidas

1,25kg

p.p.

con pulpa de tomate rallado del terreno con AOVE y vinagre de Jeréz

4ud

cebollita encurtida, láminas de almendra y pasas

higos deshidratados y almendras fritas

y tartar de verduras con crujiente de pan

helado de aguacate, mejillones fritos al escabeche aceite de albahaca

con huevas de salmón y helado de AOVE

lomo de atún y su emulsión de AOVE

bacon crujiente y crutons de pan aderezada con nuestra salsa casera

tartar de frutas y vinagreta de lima

coulis de mango acompañado de fricasé de frutas

lechuga, tomate, pepino, maiz, cebolla, espárragos, remolacha y tronco de atún

vinagreta de higos, acompañado de pan carasau y helado de wasabi

arena de tinta de calamar, germinado de legumbres y vinagreta de frambuesa

hinojo encurtido, germinados de temporada y choclo en texturas

láminas de parmesao, tomate cherry confitado y pipeta de limón

aguacate, esencia de cilantro , acompañado de totopos

y helado de mostaza antigua

zumo de cítricos, esencia de cilantro aderezado con helado de AOVE

al horno de carbón

sésamo negro y brotes de verdulegumbre

unidad

p.p.

p.p.

p.p.

p.p.

p.p.

a la plancha, cocidos, asados al horno de carbón

y verduras de temporada

330g

y helado de chocolate blanco

con hierbuena con licor de coco

con helado de leche merengada

2 personas

1,25 kg