Carte - 1860 Le Palais

Thon mi‐cuit; mesclun Marseillais; tomates cerise; choux multicolores; vinaigrette soja sésame; gel de kiwi

Lèche del tigré au lait végétal & coco copeaux de légumes & jeunes pousses

Trois boules café; café; crème chantilly à la vanille bourbon; tuile aux amandes

Trois boules chocolat intense; sauce chocolat; crème chantilly à la vanille bourbon; tuile aux amandes

Un feuilleté aérien; craquant & délicatement caramélisé; écrin d’une crème pâtissière au goût délicat de la vanille bourbon de madagascar

Thé « mélange dalloyau » accompagné d’un macaron four dalloyau; d’une pâtisserie; d’un chocolat & de crème chantilly à la vanille bourbon.

Accompagné d’un macaron four dalloyau; d’une pâtisserie; d’un chocolat & de crème chantilly à la vanille bourbon.

Une boule vanille; coulis caramel beurre salé; praliné à l’ancienne; tuiles aux amandes; crème Chantilly à la vanille Bourbon

Accompagné de trois macarons fours dalloyau selon vos envies.

Poulet mariné aux épices & pané aux cornflake; œuf parfait; copeaux de Parmigiano Reggiano; tomates cerise; croûtons; Romaine & sauce Caesar

Deux boules noisette; une boule vanille; coulis de caramel beurre salé; clafoutis aux noisettes & cacao; noisettes caramélisées; crème Chantilly à la vanille Bourbon

Trois boules vanille; sauce chocolat; meringue; crème chantilly à la vanille bourbon

Deux boules vanille; une boule de sorbet framboise; sauce anglaise; crème chantilly à la vanille bourbon; trois macarons

Accompagné d’un macaron four dalloyau; d’une pâtisserie; d’un chocolat & de crème chantilly à la bourbon.

Linguines fraîches; émulsion de brocolis; jus de volaille crémé aux morilles & son crumble

Sauce Parmesan

Velouté de châtaigne; champignons des bois; noisettes juste grillées; émulsion d'herbes fraîches

Gnocchis poêlés au beurre d'herbes fraîches; légumes de saison & kumquat confit

Gambas poêlées; tomates cerise; brousse aux herbes fraîches; avocat pané au sésame; pommes; gel de poire; mesclun marseillais

Uniquement le soir

Crémeux de butternut rôti; pressé de pommes de terre; chutney de clémentines aux zestes de citron

Café; caramel beurre salé; citron; chocolat; framboise; pistache; praliné; vanille; yuzu‐framboise‐pamplemousse; macaron de saison

Cinq macarons à découvrir; selon vos envies

L’éternel baba au rhum aux raisins de corinthe agrémenté de crème chantilly à la vanille bourbon

Sur un sablé fondant; crémeux citron & touche de meringue italienne

Maison Corsiglia