Alter - Miami

Mon restaurant préféré à Miami. Et nous avons eu la chance que le chef vienne nous expliquer un des plats. Quel régal supplémentaire lire la suite Mon restaurant préféré à Miami. Et nous avons eu la chance que le chef vienne nous expliquer un des plats. Quel régal supplémentaire

C'était une expérience intéressante. Je n’y retournerais pas. Dépensé par personne et laissé faim. La nourriture est de l'art et le service est incroyable lire la suite C'était une expérience intéressante. Je n’y retournerais pas. Dépensé par personne et laissé faim. La nourriture est de l'art et le service est incroyable

Ne videz pas votre portefeuille dans ce restaurant. Il respire l'ambiance hipster et essaie d'être très Brooklyn, mais le chef a besoin d'une leçon d'utilisatio... lire la suite Ne videz pas votre portefeuille dans ce restaurant. Il respire l'ambiance hipster et essaie d'être très Brooklyn, mais le chef a besoin d'une leçon d'utilisation prudente des ingrédients et de subtilité. Sa nourriture donne une mauvaise réputation à l'umami. Essentiellement, chaque plat devait avoir quelques ingrédients discordants supprimés. Il y avait de nombreuses techniques cheffy au travail mais toujours en même temps. Nous avons lu le menu avec nos téléphones portables car il faisait si sombre que nous n'étions pas les seuls et avons ensuite mangé le menu de dégustation du cours avec des ajouts suggérés tout en écoutant des conversations honnêtes autour de nous. Tables trop proches. Les premiers cours froids étaient tolérables et presque intéressants. Nous avons ensuite eu le plat spécial aux œufs du chef qui promettait des œufs, des pétoncles, des truffes et du caviar peut-être un bon brunch mais pas aussi préparé et peut-être que les truffes et le caviar ne devraient jamais être jumelés. Un œuf poché, recouvert d'une crème pâtissière au goût vague de pétoncle avec une couche de duxelles qui pouvait être goûté, et un goût très fort de bien que nous soyons assurés qu'il y avait de l'huile d'olive et des truffes fabriquées localement, ils étaient certainement des ingrédients mineurs et submergés par le arôme d'huile de truffe synthétique du commerce, garni d'un peu de caviar. Il était servi avec un pain brioché maison avec des oignons sur le dessus et un beurre umami avec des ingrédients secrets qui étaient probablement une variation d'anchois en conserve et de parmesan. Le beurre doux naturel est si délicieux et a son propre umami que cela vient de détruire le beurre. Le plat suivant était du poisson de tuile trop cuit avec beaucoup plus d'ingrédients supplémentaires qui se sont battus les uns avec les autres, suivi du canard laqué qui était un magret de canard qui semblait avoir été préparé sous vide puis fumé parce qu'il était rare. La poudre d'épices, jamais vue sur un canard laqué, lui a apparemment permis d'avoir ce nom. Le dessert était attrayant mais insipide et complété par une gourmandise de chocolateavocado veggie chic et épouvantable

Véritable expérience gourmande. Intime avec une attention accrue aux détails lire la suite Véritable expérience gourmande. Intime avec une attention accrue aux détails

Les serveurs étaient extrêmement attentifs et m'ont fait sentir comme un VIP dès le moment où j'ai franchi la porte, et je ne me suis jamais senti «pressé» par... lire la suite Les serveurs étaient extrêmement attentifs et m'ont fait sentir comme un VIP dès le moment où j'ai franchi la porte, et je ne me suis jamais senti «pressé» par le menu de dégustation. La nourriture était délicieuse, la seule petite préférence personnelle était que le canard était un peu moelleux pour moi. L'éclairage était un peu sombre mais encore une fois, probablement mon âge avancé