La Filetteria Italiana Marghera - Menu complet

Con coulis di pomodorino giallo, chips di crudo, basilico cristallizzato

Marmorizzazione lieve, tenero e delicato

Melanzane, fungo pleius, zucchine, marinate in olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo

Con chutney ai lamponi, mousse al caprino e cacao amaro

Ripieni di ricotta, scamorza e acciughe

Pecorino romano DOP, latte vaccino, burro, pepe

Con cremoso al pecorino, funghi pleius scottati e polvere di porcino essiccato

Dal sapore selvatico, ricco di vitamina B

Melanzane, zucchine, cipolla, polpa di pomodoro, sale, olio, pepe, aceto di vino bianco, zucchero

Tomino in crosta di bacon con porro croccante, chutney ai lamponi su pane carasau

Magro, dal sapore molto intenso e selvatico

Dal sapore delicato, povero di grassi ma ricco di proteine.

Dal sapore speziato e aromatico, ricco di potassio

Molto magro, sapore delicato, ricco di minerali

Dal sapore lievemente selvatico, con fibra definita e morbida

Dal sapore deciso, con note di selvaggina sul finale

Dal sapore ricco ed intenso

Dal gusto intenso e dolce, ricco di proteine e ferro

Ricetta classica, tuorlo marinato, fior di cappero affumicata al faggio

Cipolla rossa di tropea, aceto di vino bianco, zucchero

Pan di spagna al pistacchio farcito con bavarese alla vaniglia profumata al lime e gelatina di fragole

Marmorizzazione media, morbida e succosa

Con verdure di stagione, parmigiano e crostini

Pinoli, uvetta, olive nere, sale, aglio

Olio, rosmarino e grana padano

Aglio, sale, pepe

Polenta morbida al burro e fontina con sbriciolata di prosciutto crudo essicato

Impanato al panko con maionese allo zafferano

Carne tenera dalla gustosa sapidità ma con note dolciastre

Marmorizzazione lieve e dal gusto ricco

Estremamente saporito dalla massima marmorizzazione

Salsa alla senape antica e miele, cetriolini, erbette aromatiche e scaglie di rafano

Pastrami di manzo, tartare di cervo, tomino in camicia, polentina concia, i nostri spiedini

Spiedini di manzo con crema delicata all’aglio e mentuccia, spiedini di canguro al salmoriglio, spiedini di vitello con salsa teriyaki e granella di pistacchio

Scottato al sesamo su julienne di verdurine croccanti in salsa teriyaki

Lamponi, zucchero, aceto balsamico

Salsa maionese e zafferano

Polpa di pomodoro, nduja, cipolla, pomodori secchi, zucchero, sale

Formaggio con coulis e frutti di bosco

Pan di spagna intriso di caffè, soffice crema al mascarpone e polvere di cacao

Ricotta e pere con mousse al cioccolato fondente

Con gelato alla vaniglia e crumble al burro di arachidi

Ricotta di pecora, cioccolato e granella pistacchio

Crema di mascarpone fresco, crema al limone, panna montata, biscotto savoiardo inzuppato con bagna al limone

Marmorizzazione intensa, dal sapore tenero e dolce al palato

Marmorizzazione intensa, dal sapore deciso.

Magro, ricco di omega 3, dal retrogusto dolciastro

Olio, prezzemolo, aglio, aceto, rosmarino, pepe, origano, salvia

Maionese, salsa BBQ, tabasco, pepe rosa

Prezzemolo, mollica di pane, aglio, acciuga, aceto di vino bianco, sale

Peperoni rossi arrostiti, aglio, acciuga, aceto di vino bianco, sale

Maionese, senape, senape in grani, miele