Gb Agricola - Menu complet

di zucchine, patate e fior di zucca con croste di pane alla curcuma

Ragù alla genovese con cipolla ramata di montoro (cipolla, carne, olio evo, vino bianco,rosmarino, carote, sedano, alloro, sale), conciato romano “la campestre”, pepe, olio evo

Fior di latte di agerola, selezione 3 formaggi ”carmasciando”: blu di pecora, toma irpina ed emozioni di fiano (latte e derivati, solfiti), cialda di parmigiano, composta di cipolla ramata di montoro alla cannella

Crocchè di patate (uova, sale, melanzane,formaggio), fior di latte di Agerola, prosciutto cotto alla brace ”Cillo , fior di latte di Agerola, crema di parmigiano, olio evo

“mortadella IGP di bologna presidio slow food”, provola affumicata “caseificio principato”, stracciata di bufala “caseificio principato”, pistacchio, olio evo

Bagel con tonno,rucola, pomodorini e mozzarella di bufala Involtino di peperone ripieno di carne con alici e capperi Polpetta di melanzane Fior di zucca fritto in pastella con ricotta, provola affumicata, colatura di alici e buccia di limone Ciambotta est

Fior di latte di agerola, pomodoro giallo del piennolo del vesuvio curcio , filetto di tonno delfino , olive nere caiazzane,cipolla ramata di montoro, basilico, olio evo

Carciofi di montoro grigliati (peperoncino, aglio, prezzemolo), patata rosina al forno, capocollo ”biancaniello , fior di latte di agerola, olio evo

ai frutti rossi con biscotto e ganache al cioccolato

Provola affumicata di Agerola, pomodoro pelato Lina Brand , prosciutto cotto, melanzane, parmigiano, olio evo

-soppressata, capocollo, pancetta “biancaniello” o gluglielmo -caciocavallo stagionato savoia -mignon ramato di latte vaccino “carmasciando” -pecorino bagnolese “buccino pasquale” -blu di pecora carmasciando -prosciutto crudo selezione orazio “giovanniell

-frittatina di pasta con piselli e prosciutto cotto -crocchè napoletano -anelli di cipolla ramata di montoro pastellati

Wurstel di suino, fior di latte di agerola, patata rosina fritta, olio evo

Fior di latte di Agerola, pomodoro del piennolo del Vesuvio Masseia Orlando , pancetta Biancaniello , cipolla ramata di Montoro, olio evo

Cipolla ramata di montoro grigliata, salsiccia ferrara , blu di pecora carmasciando , fior di latte di agerola, olio evo

Ragù napoletano,parmigiano, provola affumicata di agerola, polpette di maiale, olio evo

Pomodorino del piennolo del vesuvio rosso masseria orlando , mozzarella di bufala principato , prosciutto crudo sel. orazio giovanniello , rucola, scaglie di parmigiano, olio evo

avvolti in pancetta con peperoni e olive

Con patate alla salsa bbq nostrana (consigliato per 2/3 persone)

con caciocavallo, cipolla ramata grigliata, alici, menta e lime

Fior di latte di Agerola, caciocavallo Fattorie Savoia , crema di zucchine, zucchine, basilico, olio evo

Farcita con salsiccia e peperone crusco