Carte - Pierre Herme

Chicken club sandwich

Chicken Caesar salad

Salmon club sandwich

Traditional blanquette de veau ; a French veal ragout; basmati rice

Spaghetti + veal bolognaise sauce

Shrimp Caesar salad

Spaghetti + veal bolognaise sauce (half portion)

Chicken club sandwich (half portion)

Roasted free‐range chicken; artichoke + juice; artichoke & almond pesto; poultry juice

Veal shoulder confit; cider jus; grilled buckwheat; salsify; roasted apple

Pan‐fried flank steack; roasted shallots; candied garlic

Grilled monkfish cheek; spelt risotto; crustacean jus

Free range chicken burger; tarragon condiment; bacon & fried onions

French toast + mushrooms ans roasted Piedmont hazelnuts; pan‐fried mushrooms; hazelnut espuma

Roasted cauliflower + fresh pomegranate vinaigrette; cedar nut & coriander (VEGAN)

Biscuit moelleux au chocolat; crème onctueuse au chocolat; mousse au chocolat; croustillant au chocolat noir; fine feuille de chocolat noir

Pâte feuilletée caramélisée; praliné feuilleté aux noisettes; crème mousseline au praliné noisette

Pâte sablée; biscuit imbibé à la vanille; ganache & crème de mascarpone aux vanilles de Tahiti; du Mexique & de Madagascar

Biscuit macaron; crème aux pétales de roses; framboises & letchis

Biscuit dacquoise aux noisettes; praliné feuilleté aux noisettes; fines feuilles de chocolat au lait; ganache & crème Chantilly au chocolat au lait

Rockfish soup; puff roll

Sea bream ceviche; tiger leche + passion fruit; ginger pickles; fresh coriander

Perfect soft boiled egg; Jerusalem artichoke mousseline; smoked eel; tangy apple

Pissaladière + candied sweet onions & Cantabrian anchovies