La Table d'INOMOTO

Seiji est un artiste et le repas d'aujourd'hui composé d'un gaspacho de courgettes avec un œuf à basse température, de morue au miso et de saule aux noisettes et d'un dessert de soupe aux pêches avec un brownie était hors de ce monde. Nous avons parcouru 70 km pour manger ici et nous sommes contents de l'avoir fait ! A ne pas manquer si vous êtes à proximité. Seiji est un artiste ! Aujourd'hui, nous avons mangé du gaspacho avec œuf à basse température, du cabillaud sauce miso et noisettes et une soupe de pêches en dessert avec brownie. Le tout obstinément préparé. Nous avons parcouru 70 km juste pour manger ici et nous ne l'avons pas regretté. Ne le manquez pas. Vous êtes dans la région.

Très petit, assurez-vous de réserver d'abord. Le menu change tous les jours : une entrée, un choix de poisson ou viande, un dessert. Pour les mangeurs difficiles ou les personnes suivant un régime alimentaire strict, cela peut poser problème. La nourriture est bonne et propose une interprétation orientale de la cuisine française.

Malgré le fait que les "cheminotes", ou travailleurs de train, continuent de participer au passe-temps national des grèves françaises, les trains locaux autour de Bordeaux fonctionnent toujours. Ainsi, nous nous sommes récemment rendus à Saint André de Cubzac pour rencontrer des amis que nous connaissons depuis près de 40 ans. Le chef est venu à Bordeaux pour travailler comme sous-chef au Pavillon des Boulevards. Maintenant, il a déménagé de l'autre côté de la rivière pour créer un petit restaurant bijou, qui décrit sa cuisine comme "franco-japonaise". Notre repas a commencé avec une crème de chou-fleur. Une poignée de légumes légèrement assaisonnés et des pousses étaient posées sur un œuf mollet. Cela reposait sur un lit de "riz" de chou-fleur avec la soupe crémeuse l'entourant. Une fine tranche de tige de chou-fleur croustillante garnissait le plat. Il y avait aussi un croustillant de riz et des cubes de haddock fumé garnis de fleurs comestibles. C'était un chef-d'œuvre à voir, mais un encore plus grand chef-d'œuvre à goûter. Le jaune d'œuf se mêlait au chou-fleur avec une crémeux onctueux. La salade ajoutait du croquant et de l’acidité. Mais le haddock fumé ajoutait la touche maître, équilibrant la richesse crémeuse de la soupe avec une bouchée ferme et fumée. Avec ce plat, mon ami avait apporté un pinot gris alsacien, Domaine Allman Laugner 2015. Il était rond en bouche avec une finale propre et nette. Idéal avec la richesse du chou-fleur. Ensuite vint le plat principal. Ma femme et moi avons été tous les deux attirés dans la direction des joues de porc. Le porc était cuit tendre à la fourchette. Il était nappé d'une sauce brune avec juste une légère effluve d'orange améliorant la saveur. À côté se trouvaient des pois mange-tout croquants et sucrés, un enchevêtrement de champignons enoki terreux et une feuille de bok choy croustillante. Mais le plat d'accompagnement qui a scellé l'accord était une montagne de purée de pommes de terre au beurre. Cela rappelait comment les Français peuvent prendre quelque chose d'aussi simple que le modeste tubercule et en faire un classique. Avec ce plat, notre ami avait apporté l'un de mes Bordeaux rouges de la rive droite préférés, un Château Canon Réserve 2011. Il était grand et doux avec une texture fine. Il se mariait parfaitement avec le porc. Pour terminer notre "repas", le chef a servi des fraises recouvertes de crème fouettée, posées sur un disque de meringue flottant dans un coulis de framboise. C'était doux, sucré et rafraîchissant. Nous avons terminé au restaurant avec des cafés, puis sommes retournés à leur domicile pour des digestifs et une chance de revivre de bons souvenirs des moments passés ensemble.

Prix pour un déjeuner 18€. Ça pourrait être le double et cela vaudrait toujours la peine. La meilleure nourriture de la région. Vraiment recommandé! Service amical en plus d'une excellente cuisine!

Une cuisine revisitee, inventive, des saveurs alliant tradition et exotisme, sans trop, tout est savamment dosé.Un repas tout en nuance que l'on déguste avec beaucoup de plaisir jusqu'audessert.Moi qui ne suis pas trop dessert, je me laisse séduire par celui ci.Restaurant à consommer sans modération...Nombre de places limité, je vous conseille de réserver.