De L'etoile - Saint-Étienne-de-Tinée

Ce restaurant est tout simplement la seule véritable cuisine de la région. Alors qu'il existe d'autres restaurants corrects, ils servent tous à peu près les mêmes plats préparés avec plus ou moins de soin. L'auberge de l'Etoile est gérée par un couple, le mari étant le chef expérimenté ayant travaillé dans des cuisines renommées. La cuisine est sublime car ils prennent un grand soin à créer des variations intéressantes de plats classiques en utilisant des produits locaux essentiellement cueillis à la main dans les jardins du village, parfois avec une touche moderne tout en respectant les contours de la tradition. La femme est charmante, s'occupant du service en salle avec pour seul objectif de rendre chaque individu à l'aise, heureux et rassasié. Nous avons mangé ici de nombreuses fois au fil des ans et avons attendu avant de faire une critique pour nous assurer que la qualité de la nourriture et de l'expérience restait stable : elle n'a fait qu'augmenter. Pas étonnant d'entendre des gens à plusieurs tables parler du fait que ça valait le détour depuis Monaco, Nice, voire même Barcelonnette... Faites-vous plaisir et arrêtez-vous pour déjeuner ici, profitez de cette journée pour visiter cette région incroyable, y compris le village de St. Dalmas le Selvage lui-même et continuez jusqu'au Col de la Bonette (plus haute route de montagne d'Europe).