Xul-ha At B Unique - Menu complet

Zanahoria, jugo de naranja, jugo de toronja, piña, pulpa de maracuyá, jugo de limón

Cocoa, dátil, crema de cacahuate, leche de coco y plátano

Rollo de arroz con zanahoria, jícama, pepino, aguacate, piña y queso crema.

Rollos de arroz con camarón cristal, bañados en salsa de achiote, queso crema, aguacate, piña caramelizada y chutney de ciruela con mango envueltos en alga nori.

Fresco atún curtido con un toque de cítricos y ennegrecido con recado negro, zanahoria, pepino y aguacate. Envuelto en arroz y alga nori cubierto de ajonjolí.

Hojas de menta, azúcar mascabado, espresso reposado 24 horas en frío, agua quina

Jengibre, cúrcuma, aceite de coco, pimienta cayenna

Plátano, mango, piña, maracuyá, dátiles, aguacate, leche de coco y miel de agave

Tostadas de pescado finamente picado con tomate, cebolla, zanahoria y aguacate

Entera de vaca, Almendra, Coco

Decorado con frutos rojos y miél de agave

Pan de centeno, pechuga de pavo horneada, alioli de ajo, jitomate confitado, espinaca, gérmen de betabel y brócoli, pepino

Mix de hojas verdes, tomates cherry aliñados, tofu asado, quinoa hidratada, brócolis blanqueados, mix de brotes y cubos de aguacate.

Albahaca, Menta, Lechugas y espinacas baby, Hojas de Sorrel, Brotes de leguminosas, Aguacate y Tomates verdes a la plancha, con fideos de Pepino y Vinagreta Francesa

Tradicional sopa de lima con pollo y pimiento, perfumada al jengibre con un toque de Xtabentun

Con jamón y/o queso

Decorado con frutos rojos

Arroz frito, salteado con zanahoria, calabacita y cebollín, con una base de crudités y aderezado con reducción balsámico

Pechuga de pollo tempura, marinada con especies de la región, bañada en salsa de coco con piña fresca y salsa macha de cacahuate

Pescado en cubos marinado en salsa de cítricos mezclado con pepino, cebolla, cilantro y chile

Huauzontle, hongos portobellos, queso manchego, queso doble crema, verdolagas y aceite de humo

Totopos horneados, salsa verde de tomatillo con verdolagas y cilantro, aguacate, tofu, crema de coco, cebolla y orégano

Mezcla de tomates cherry, salmón curado, huevo de 4 minutos, brotes y germinados, aceite de oliva extra virgen

Tomates asados, aceitunas griegas marinadas, alcaparras, pesto rústico, ricota de semillas de girasol, hierbas frescas

Galleta de crema de cacahuate, chocolate oscuro semi amargo, queso de cabra, té matcha

Arroz con leche, canela, extracto de vainilla, tierra de chocolate semi-amargo con habanero

Camarones cocidos en limón, fina cebolla morada, cilantro, chile de árbol y aguacate

Salsa ponzu con recado negro, alioli de limón y cilantro, toque Sriracha, tómate cherry confitado Coronado con zanahoria frita

Con frijoles y queso gratinado

con Papas fritas o Papas gajo

Con queso de cabra bañado en salsa de chile guajillo

Sashimi de salmón con gajos de toronja, naranja, tomate cherry y hoja de menta, marinada con salsa de cítricos, mezcla de ajonjolí y cebolla morada desflemada.

Láminas de pulpo caribeño remojadas con aceite de oliva y paprika, con alioli de limón y habanero, pimiento amarillo y rojo asado, pasta de ají, semillas de mostaza y cilantro

Lomo de Atún Rojo, mango, camote, Jengibre, Cebolla Morada, aguacate, chile Xcatic asado, Leche de Tigre de tamarindo, salsa soja, jugo de lima, aceite sésamo, tierra de alga nori, Quinoa crocante y Brotes

Pan baguette con arrachera marinada con chumichurri, queso manchego, frijoles refritos y guacamole.

La mejor selección de vegetales asados y crudités envueltos en papel arroz con queso crema y aguacate, acompañados de salsa de cacahuate y coulis de ciruela con mango

La mejor selección de vegetales asados y crudités envueltos en papel arroz con queso crema y aguacate, acompañados de salsa de cacahuate y coulis de ciruela con mango

Crocantes wonton rellenos de camarón preparado con chaya y queso crema. Acompañados de chutney de mango y selección de salsa Thai

Con tocino, queso y Papas fritas o Papas gajo

Servidos sobre pan chapata con chaya salteada, cubiertos con salsa holandesa

Con frijoles y queso gratinado

Suave corte rib eye con un topping de chicarrón prensado en cama de guacamole magro, cebolla frisé, brotes de cilantro y piña caramelizada

Mezcla de jícama, mango, jamaica frita, cilantro y chile de árbol en salsa de cítricos

Con miel de abeja y granola casera

Zanahoria baby, cebolla cambray, pimientos y mil hojas de papa

Tortilla recién tirada, Pescado del día a la plancha sobre una cama de frijol negro y cubierto de cebolla encurtida, lechuga, flor de jamaica frita, y un toque de miel

Marinado con jugo de lima, zanahoria, pepino, aguacate, mango, cilantro, cebolla morada y chile habanero.

Con Atún Tempura y Hummus de Xcatic con Chaya, Semilla de Sésamo y Freezé de Chile Serrano con Soya

Leche de coco, jugo de toronja, nuez, fresa, plátano, arándano

Jugo de naranja, fresa, mango, jugo de toronja, jengibre

Jugo de naranja, jugo de toronja, piña, pepita calabaza, semilla de linaza, brócoli, pera

Jugo de naranja, jugo de limón, zanahoria, betabel

Chaya, piña, apio, betabel, jugo de naranja

Avena cruda hidratada con jugos de naranja y maracuyá, almendras tostadas, amaranto, papaya, manzana, frutos rojos y menta

Papaya, plátano, arándanos, moronas de coco y amaranto, miel de abeja cardamomo

Plátano, papaya, sandía, manzana con yogurt, amaranto, nuez, semillas de girasol y granola

Granola casera, frutos rojos, reducción de maracuyá y jengibre

Servidos con frutos rojos y granola

Jugo energético licuado Pan de la Casa Selección de uno de los siguientes platillos: Omelettes de la casa Huevos Pochados B Café, Té o leche

Jugo natural o plato de frutas Selección de uno de los siguientes platillos: Huevos al gusto con jamón, champiñones o tocino. Hot Cakes Pan con mantequilla o mermelada Café

Jugo natural o plato de frutas Pan de la Casa Pan con Mantequilla y mermelada Café, Té o leche

Servido sobre portobello asado y queso de cabra, cubierto con salsa de cilantro

Tortilla chips, en salsa verde o roja con frijoles fritos, cilantro, cebolla, crema y queso

Servido sobre pan chapata con tomate asado y tocino, cubierto con salsa pesto

Con queso panela, salsa de chile guajillo o arrachera

Con queso de cabra y salsa de cilantro

Pescado en cubos con leche de tigre, elote tatemado, cebolla morada, pimiento rojo, chile serrano, cilantro, chips de plátano.

Infusión de coco, piel de limón, cilantro, aceite cítrico y chips de plátano

Preparado a las brasas, servido con una ensalada fresca de quinoa, arándanos, frijol en bala, menta y un toque de albahaca

Servido sobre puré de aguacate, col curtida en jugo de manzana.

Sobre aderezo blue cheese, acompañado de crudite de zanahoria baby, apio y Jicama

Tortilla recién tirada con camarones cristal cubiertos en tempura y marinados en salsa ponzu, con rallado de queso gouda, un delicioso aderezo de zanahoria, col, mayonesa y chipotle coronado con aguacate

Asados sobre tortilla de harina con frijoles refritos aguacate lechuga y mayonesa chipotle

Fideo de Arroz con Jícama, Zanahoria, Calabaza, Nuez de la india, cacahuate, Salteado con Salsa Ponzú, Salsa Anguila, Chutney de Ciruela, Salsa Soya y Sriracha

Arroz arborio ligado con consome de cochinita pibil, acompañado de cebolla morada curtida, crocante de queso parmesano y aguacate

Arroz frito, salteado con zanahoria, calabacita y cebollín, con una base de crudités y aderezado con reducción balsámico

Sopa de pescado y camarón con verduras y fideos de arroz en reducción de coco y chile xcatic

Apio, pepino, perejil, espinaca, nopal, piña, jugo de naranja, jugo de limón, aguacate

Fideos estilo Thai acompañados de jícama, pepino, amaranto, nuez de la India, coco, supremas de naranja, cacahuate, zanahoria, toque de salsa macha y aderezo de mango y ciruela.