L'Impertinent - Biarritz
Carte du restaurant
Une carte complète de L'Impertinent à Biarritz couvrant tous les 35 menus et boissons se trouve ici sur la carte.
Images
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Évaluations
Était-ce Yves Jacquot un L'Impertinent mag :
Decor moderne, superbe et creative cuisine. Tres bon service. Ambiance un peu froide, mais ca passe. Le chef, tres sympatique fait le tours des tables. Parking difficile. Voir tous les avis.
Ce que a rimb n'aime pas chez L'Impertinent :
Tres décevant…nous avons aimé seulement un des trois amuses bouche, et mon compagnon sa viande. Le reste était soit trop fade, trop salé. Très bon service cela dit même si on a du demander trois fois le sel et le poivre qui sont arrivés au moment du plat. Le prix de 98 euros (même pour le menu végétarien est très très loin d’être justifié . Bonne sélection de vin la sommelière était top. Voir tous les avis.
L'impertinence , un défaut ? Non une qualité au service du plaisir gustatif des mises en bouche au mignardises, de la présentation des plats et que vous dire de la carte des vins..le bonheur tout simplement..grand merci pour le chef, sa compagne et toute son équipe...
Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du chef. Le thon en trois façons et le pigeon démontrent, s'il en était besoin, la maîtrise dans les cuissons de la part de Fabian. Le dessert autour de la cerise et de la pêche était également à l'avenant. Je précise aussi que Sarah est très bonne conseillère pour les vins et qu'elle choisit toujours les accords idoines.De plus, le deuxième soir, pour ne pas répéter à nouveau le même menu découverte, le chef improvisa un autre menu découverte avec des plats pour certains pas du tout à la carte. Je l'en remercie vivement, cela est assez rare pour être souligné. Cela témoigne une fois de plus de la la gentillesse et de la disponibilité en plus du grand talent de Fabian Feldmann. A ce titre, le mérou et sa déclinaison de tomates vertes ou encore le veau, oeuf poché et légumes variés sont des réussites de premier ordre. Encore une fois, il convient de rappeler le perfectionnisme de Fabian, la justesse de son palais autorisant les aventures culinaires les plus risquées mais aussi les plus gratifiantes. Je recommande encore une fois L'Impertinent pour la qualité de l'accueil, chaleureux et complice sans verser dans quelque excès ou écueil que ce soit. C'est du Grand Art tout simplement.
Le restaurant est petit mais l'accueil est sympathique.Et dès que commence la dégustation,tout est parfait.Le menu découverte avec 4 services est à recommander en particulier le thon en 3 façons et le dessert autour de la pêche.Bon accord mets -vin avec une mention pour le Fitou des Mille Vignes parfait avec le pigeonneau.Un regret pour un service un peu lent et un satisfecit pour l'accueil du petit chien.
Menu 125 euros: des idées mais pas convaincus par ces plats servis décomposés sur plusieurs assiettes et des saveurs soit trop fortes soit trop fades. Les légumes bien cuisinés et les sorbets et desserts sont les mieux finalisés avec des vrais alliances de saveurs originales
Excellent restaurant 1 étoile. Tout était délicieux des mises en bouche jusqu’aux mignardises. Les plats étaient savoureux et originaux. Ils étaient servis, régulièrement, en assiettes déstructurées, soit, c’était délicieux Bravo au chef ! Léger bémol: la chemise blanche de mon compagnon se souvient du dessert…. Le serveur a très bien réagit face à sa maladresse, nous n’avons rien à lui reprocher. Cependant, nous aurions apprécié un petit geste commercial au vu du standing de ce restaurant.
Carte
Boissons Alcoolisées
Ce restaurant propose des plats avec ces ingrédients.
Fruits De Mer
Thaïlandais
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