L'impertinent - Biarritz
L'impertinent
Carte du restaurant
Une vue d'ensemble complète de tous les 35 plats et boissons se trouve ici sur la carte du L'impertinent à Biarritz.
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Évaluations
Était-ce Belle Upton un L'impertinent mag :
Excellent moment dans cet étoilé avec cependant 3 remarques : le dessert manquait de peps par rapport à l'ensemble ; la déco est un peu froide et la formule avec les 4 vins (excellents par ailleurs !) cela fait beaucoup d'alcool qui dénature les plats. Vous me direz qu'on est pas obligé de tout boire. Et bien si, je n'ai aucune volonté. Comme disait Epicure : "hâte toi de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'é... Voir tous les avis.
Ce que a rimb n'aime pas chez L'impertinent :
Tres décevant…nous avons aimé seulement un des trois amuses bouche, et mon compagnon sa viande. Le reste était soit trop fade, trop salé. Très bon service cela dit même si on a du demander trois fois le sel et le poivre qui sont arrivés au moment du plat. Le prix de 98 euros (même pour le menu végétarien est très très loin d’être justifié . Bonne sélection de vin la sommelière était top. Voir tous les avis.
L'impertinence , un défaut ? Non une qualité au service du plaisir gustatif des mises en bouche au mignardises, de la présentation des plats et que vous dire de la carte des vins..le bonheur tout simplement..grand merci pour le chef, sa compagne et toute son équipe...
Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du chef. Le thon en trois façons et le pigeon démontrent, s'il en était besoin, la maîtrise dans les cuissons de la part de Fabian. Le dessert autour de la cerise et de la pêche était également à l'avenant. Je précise aussi que Sarah est très bonne conseillère pour les vins et qu'elle choisit toujours les accords idoines.De plus, le deuxième soir, pour ne pas répéter à nouveau le même menu découverte, le chef improvisa un autre menu découverte avec des plats pour certains pas du tout à la carte. Je l'en remercie vivement, cela est assez rare pour être souligné. Cela témoigne une fois de plus de la la gentillesse et de la disponibilité en plus du grand talent de Fabian Feldmann. A ce titre, le mérou et sa déclinaison de tomates vertes ou encore le veau, oeuf poché et légumes variés sont des réussites de premier ordre. Encore une fois, il convient de rappeler le perfectionnisme de Fabian, la justesse de son palais autorisant les aventures culinaires les plus risquées mais aussi les plus gratifiantes. Je recommande encore une fois L'Impertinent pour la qualité de l'accueil, chaleureux et complice sans verser dans quelque excès ou écueil que ce soit. C'est du Grand Art tout simplement.
Le restaurant est petit mais l'accueil est sympathique.Et dès que commence la dégustation,tout est parfait.Le menu découverte avec 4 services est à recommander en particulier le thon en 3 façons et le dessert autour de la pêche.Bon accord mets -vin avec une mention pour le Fitou des Mille Vignes parfait avec le pigeonneau.Un regret pour un service un peu lent et un satisfecit pour l'accueil du petit chien.
Merci infiniment pour ce festin étoilé, où chaque bouchée était une œuvre d’art et chaque saveur une émotion. Un souvenir gravé avec éclat.
Un vrai coup de cœur ! Chaque plat était une expérience gastronomique inoubliable. Service attentif, chaleureux et discret. Une table que l’on quitte avec l’envie d’y revenir au plus vite. Bravo et merci à l’équipe de L’Impertinent pour cette soirée inoubliable à Biarritz !
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