Avis - L'impertinent
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Avis de plusieurs utilisateurs
Dernière mise-à-jour : 15.05.2024
L'impertinence , un défaut ? Non une qualité au service du plaisir gustatif des mises en bouche au mignardises, de la présentation des plats et que vous dire de la carte des vins..le bonheur tout simplement..grand merci pour le chef, sa compagne et toute son équipe...
La cuisine est créative. Les associations sont imaginatives, les accords parfois osés : dé de pastèque et fromage de vache ; poulpe grillé, tomates et céleri ; louvine, melon, purée de pommes de terre, oignon fermenté. Les présentations permettent une belle lisibilité et une mise en valeur du produit principal de l'assiette. La particularité de cet établissement se centre donc autour de propositions assumées, aux reliefs étonnants, qui justifient l'escapade gastronomique et lui donnent sens. Les saveurs sont tour à tour surprenantes, parfois insolentes, mais le plaisir reste toujours le point nodal de l'expérience. C'est une gastronomie d'évasion, par moments percutante, qui a pu dérouter sur le dessert, où la pêche semble plus périphérique que centrale, sans que l'expérience de dépaysement gustatif en soit ternie. Le service est parfait, attentionné sans artifices, fluide sans être preste. L'expérience fut donc originale, moderne, permettant une parenthèse à la mesure des tarifs proposés. Les vins sont délicats et offrent un prolongement appréciable des ambitions de l'assiette. Essayez donc,, pour la surprise et l'originalité, pour vivre un moment gastronomique qui se remarque et restera en mémoire.
Un détour s impose si vous venez à Biarritz Un délice des papilles pour une cuisine créative Service au top
Mélanges de saveurs très surprenantes invitant aux voyages. Tout était excellent et copieux. Personnel très aimable.
Très belle découverte. Nous nous sommes régalés, la cuisine est très bonne et les associations intéressantes. Je le recommande vivement. Le personnel est au petits soins et l'accueil super. Un des meilleurs restaurants où je suis allée jusque là.
L'impertinent s'affirme comme une table gastronomique de Biarritz, portée par une identité culinaire audacieuse et un service unanimement salué. La maison, déjà reconnue par une étoile, séduit par des assiettes travaillées, des légumes et surtout des sorbets et desserts souvent cités comme points forts. La sélection de vins et la sommelière récoltent de gros suffrages, tout comme l'attention en salle.
En dépit de cette ambition, quelques convives signalent des plats au rendu inégal — portions fragmentées sur plusieurs assiettes, saveurs parfois trop marquées ou trop discrètes — et estiment le menu dégustation ambitieux mais onéreux. L'acoustique de la salle et le stationnement limité peuvent aussi surprendre. Globalement, L'impertinent reste recommandé pour une soirée gastronomique marquante.
Dernière mise-à-jour : 10.05.2022
Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du chef. Le thon en trois façons et le pigeon démontrent, s'il en était besoin, la maîtrise dans les cuissons de la part de Fabian. Le dessert autour de la cerise et de la pêche était également à l'avenant. Je précise aussi que Sarah est très bonne conseillère pour les vins et qu'elle choisit toujours les accords idoines.De plus, le deuxième soir, pour ne pas répéter à nouveau le même menu découverte, le chef improvisa un autre menu découverte avec des plats pour certains pas du tout à la carte. Je l'en remercie vivement, cela est assez rare pour être souligné. Cela témoigne une fois de plus de la la gentillesse et de la disponibilité en plus du grand talent de Fabian Feldmann. A ce titre, le mérou et sa déclinaison de tomates vertes ou encore le veau, oeuf poché et légumes variés sont des réussites de premier ordre. Encore une fois, il convient de rappeler le perfectionnisme de Fabian, la justesse de son palais autorisant les aventures culinaires les plus risquées mais aussi les plus gratifiantes. Je recommande encore une fois L'Impertinent pour la qualité de l'accueil, chaleureux et complice sans verser dans quelque excès ou écueil que ce soit. C'est du Grand Art tout simplement.
Le restaurant est petit mais l'accueil est sympathique.Et dès que commence la dégustation,tout est parfait.Le menu découverte avec 4 services est à recommander en particulier le thon en 3 façons et le dessert autour de la pêche.Bon accord mets -vin avec une mention pour le Fitou des Mille Vignes parfait avec le pigeonneau.Un regret pour un service un peu lent et un satisfecit pour l'accueil du petit chien.
Un must dans le sud ouest ! Un très jolie cadre, validé par un service ultra professionnel, le menu dégustation est vraiment à la hauteur du standing du restaurant ! Les accords vin sont aussi audacieux que délicieux ! A faire absolument
Un petit séjour romantique sur biarritz et un cadeau d'anniversaire magnifique au passage. un endroit agréable, un personnel très professionnel et de petits soins. une cuisine moderne qui pousse à la curiosité. Attention quelques notes sucrées et salées que vous devez apprécier. Je recommande fortement
Plats excellents et originaux. Belles assiettes. Adresse à connaître et à recommander.
Dernière mise-à-jour : 31.03.2023
Un vrai bonheur. J ai fais la surprise à mon conjoint pour son anniversaire et la surprise a été pour nous nous .Émotions à chaque dégustation .Raffinement , accords parfait . Une vrai découverte gustative. Produits frais, locaux et de qualités avec un service au top.Merci infiniment
Dans une atmosphère ardente, un service professionnel et des plats de qualité, vous passerez un moment inoubliable.
Au top, cuisine raffinée, accord parfait, service à la hauteur du voyage culinaire !
Cuisine excellente, raffinée, autour de produits locaux (poissons, cochon... et de saison. Les accords mets et vins sont parfaitement pensés. Le service est impeccable.
Chaque plat est une bonne surprise, accueil et service impeccable.
Dernière mise-à-jour : 21.11.2025
Menu 125 euros: des idées mais pas convaincus par ces plats servis décomposés sur plusieurs assiettes et des saveurs soit trop fortes soit trop fades. Les légumes bien cuisinés et les sorbets et desserts sont les mieux finalisés avec des vrais alliances de saveurs originales
Excellent restaurant 1 étoile. Tout était délicieux des mises en bouche jusqu’aux mignardises. Les plats étaient savoureux et originaux. Ils étaient servis, régulièrement, en assiettes déstructurées, soit, c’était délicieux Bravo au chef ! Léger bémol: la chemise blanche de mon compagnon se souvient du dessert…. Le serveur a très bien réagit face à sa maladresse, nous n’avons rien à lui reprocher. Cependant, nous aurions apprécié un petit geste commercial au vu du standing de ce restaurant.
