Cafe North Hatley
Cafe North Hatley
Description
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Évaluations
Meilleure expérience culinaire. Service et nourriture 5 étoiles! Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5
Mais que s’est il passé??? Le week-end dernier , pour mon anniversaire, ma femme et mes 2 filles m’ont invité pour le souper . J’adore cette région et arrivions vendu d’avance ayant l’habitude des restaurants étoilés. Des amis nous avaient mis en garde sur une expérience n’en valant pas le prix . Nous n’avons pas écouté ; nous aurions dû. Ambiance magnifique et décor enchanteur !! Nous sommes conquis . Accueil à la hauteur ; tout va bien . Mais la suite !!! Notre serveuse confuse et désorientée , autant de le décorum que dans les manutentions les plus simples : des assiettes précédentes qui demeurent au service suivant . Des verres de vins vides , toujours à l’abandon au service suivant . En 6 services de l’accord , j’ai du prendre les verres de la table moi même 3 fois , pour demander qu’on les retirent . Et le sommelier ?? Je n’ai jamais été aussi maladroitement présenté!!! 4 descriptions sur 6 se résumant à « riche et soyeux » mais dans une interminable et imprécise analyse à chaque service . Je vous jure être bon public et adoré boire les paroles d’un sommelier de tous les niveaux , mais que faisait cet homme à cet endroit ? Aucun sens . Les maladresses ont continué avec la serveuse allant des oublies de validation d’allergie à une seule moitié de table nettoyé avec la lame de pain . Nourriture ? Étions nous déçu de l’expérience au point de ne pouvoir apprécier un 8 services « étoilés» a 185$ par personne ? J’ai tellement mangé mieux pour moins cher . Un critique chevronné aurait retiré les mentions sans hésitation. Ce soir la a tout le moins . Et pour finir une surprise non annoncée d’une surcharge de 2% pour le service en cuisine ??? Jamais vu ça . Jamais plus et à qui voudra l’entendre .1000$ plus tard .
Haute gastronomie. Le pain maison est particulièrement savoureux. Le choix de produits locaux et régionaux est très réussi. Accords vins et mets du sommelier extraordinaires. On sort en ayant envie de chanter Ah quel dîner! . Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 4
Non ! TL:DR Un service froid, disparate et expedient de plats contondants qui ont clairement besoin de modernisation. Pas mal était la description de mon partenaire de repas, je m'attends à plus quand nous payons 600 $ pour 2 Après quelques recommandations chaudes, nous sommes arrivés à la Hatley très heureux de goûter ce joyau de la région (QUELLE ERREUR! Nous avons donc pris le menu dégustation avec accord vin. Service : Les plats ont été déposés sans explication, avec des descriptifs comme l'oursin et... rhubarb, oubliant de mentionner la moitié des ingrédients et sans explication des méthodes de cuisson utilisées. On ne savait pas quoi répondre quand j'ai posé une question sur un plat ou un ingrédient, et quand on m'a répondu, la réponse était erronée (p. ex. l'ail noir du service de mousse de foie décrit comme un mélange de moût de raisin). Aucune mention de l'inspiration des plats, l'origine des ingrédients. Plus de 8 serveurs différents, sans continuité en service et impression générale de froid. Alimentation : Le meilleur service était le pain, alors la derringolade. Après un délicieux pain et du beurre, nous étions pleins d'espoirs. Le service d'usinage était bien, sans plus, la description rudimentaire du plat n'a pas aidé. Puis l'œuf avec sabayon et caviar était si généreux dans sabayon que nous avons perdu caviar nous sommes loin du même plat de Jean Georges, où les proportions de caviar vs oeuf/cream créent un mariage harmonieux. Si l'envie vous amène à manger 1/4 tasse de sabayon espérant tomber par hasard sur un petit oeuf de temps en temps, lâchez-vous. Le plat de mousse hépatique était monotone, le gâteau de l'éponge ne s'ajoutant que très peu s'il est couleur et une touche de sucre (dont le plat n'a pas besoin). La truite était une farce avec l'explosion de machines de cuisson sous vide pour les individus, il faut beaucoup plus qu'une fine pièce de vide avec carton à ce niveau de gastronomie. L'agneau était sec, trop petit, avec une purée de tomates distribuée ici et là sans précision ni vision. Le dessert avec des carottes a été gâté par les dos dégusté trop la carotte, sans son côté doux qui aurait complimenté le 'argosier'. Bref, une grande déception, à un prix aberrant pour ce genre de gastronomie des années 1990. Vin : Belles découvertes, mais un sommelier semble pressé. Les vins ont été servis 15 20min avant le plat, seulement très peu sont restés lorsque le plat est finalement arrivé. Malgré de délicieux vins, la description était assez vague, se concentrant davantage sur les cépages et les régions que sur les arômes et les arômes.
Le service est hors pair, les entrées divines, le repas principal était bon.