Substance - Paris
Substance
Carte du restaurant
Le menu du Substance de Paris propose environ 51 différents plats et boissons. En moyenne tu paies pour un plat/boisson environ 23 €.
Substance se présente comme un restaurant moderne avec une ambiance chaleureuse et un service prometteur. Les plats, bien que visuellement attrayants et innovants, suscitent des opinions divergentes sur leur goût. Si certains convives louent les harmonies gustatives et les associations audacieuses des menus dégustation, d'autres soulignent une exagération dans les saveurs, rendant certains plats trop salés ou déséquilibrés. Un service de vin jugé insatisfaisant a également été mentionné, freinant l'expérience. Malgré ces critiques, beaucoup recommandent Substance comme une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie en quête d'originalité.
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Évaluations
Était-ce Anonym un Substance mag :
Un pur plaisir ! Nous avons vécu une superbe expérience culinaire ce midi chez Substance ! Nos papilles ont exploré textures, accords et saveurs tout au long du repas. Le menu découverte est parfait ! L'équipe est agréable, attentive et partage leur passion pour la gastronomie et les vins. C’est beau, c’est bon, c’est une magnifique parenthèse. Le chef est adorable, inventif et talentueux. Foncez les yeux fermés ! Voir tous les avis.
Menu incroyablement innovant. Tout était bien préparé et différent de tout autre repas que nous avons eu en France. Nous avons eu le déjeuner de dégustation de 5 cours et chaque cours était extraordinaire et inhabituel. Je recommande fortement Substance aux gourmands qui veulent un repas qui va au-delà de l'ordinaire.
Nous avons passé un moment exceptionnel. Une belle découverte du menu déjeuner, avec de magnifiques associations de saveurs et d'arômes que l'équipe de cuisine nous a concoctées ! Le service était parfait, la serveuse, souriante et agréable. Très bons conseils de la part du sommelier. Je le recommande et fermez les yeux.
Une très belle expérience avec un voyage dans 7 plats pour notre part et un accord rencontre et vins. Un service attentionné, les plats se combinent à une agréable cadence. Les plats quand à eux offrent quelques arômes audacieux qui sont attendus dans ce type d'établissement ... La crème glacée et l'huître, par exemple! Bonne continuation !
Excellent merci Chef MATTHIAS Marc et son équipe Andréa...... Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Meal type: Dinner Price per person: €90–100
Tout d'abord, l'ambiance du restaurant est vraiment moderne, chaleureuse et pleine de passion. De plus, le sommelier est professionnel et présente chaque vin en détail. Bien sûr, le serveur et la serveuse sont très agréables et nous offrent un service excellent. En ce qui concerne la nourriture, elle est extrêmement créative et délicieuse sans aucun doute. J'ai beaucoup aimé l'un des plats, qui atteint un équilibre parfait en harmonie avec chaque saveur.
Carte
Entrées
Œuf Parfait, Salsifis Au Savagnin, Champignons En Pickles18 €Encornets Sautés, Asperges Blanches Au Jus De Volaille, Premières Fraises20 €Gnocchis Poêlés, Cresson Fermenté, Jus À La Morteau Et Jaune D’œuf Fumé.16 €Asperges Vertes De Roques Hautes, Rillette De Truite, Ail Des Ours Et Vinaigrette Foin21 €Plats
Saint Pierre, Céleri En Pickels, Câpre, Quinoa Et Sabayon Cardamome39 €Mignon De Cochon, Artichauts Rôtis, Coquillages Et Algues36 €
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