Notre "invité d'honneur" d'aujourd'hui n'est pas seulement pour le petit-déjeuner un vrai régal : le bacon - ou comme le diraient les Allemands "Speck". Croustillant et frit, servi avec des œufs brouillés ! C'est probablement comme ça que tout le monde le connaît, si ce n'est pas dans sa propre cuisine, au moins au buffet de l'hôtel.
Choses à savoir
Le bacon du petit-déjeuner - c'est du moins le premier terme allemand associé au terme anglais "bacon". Mais aujourd'hui, c'est bien plus que cela. Le bacon pour petit-déjeuner, qui provient de la viande du ventre du porc et qui a souvent encore un peu de couenne avec lui, est un produit qui a déjà été séché et généralement aussi déjà fumé.
Grâce à cette préparation, il peut être mangé aussi bien cru que frit. Le bacon a même acquis son propre nom pour un type particulier de préparation : le bardage. Le bardage consiste à envelopper quelque chose avec du lard afin de le protéger du dessèchement pendant la friture et de donner au plat son arôme typique de lard.
Le bacon autour du monde
Commençons par la table et l'assiette à la maison : En Allemagne, bacon se trouve - comme déjà mentionné - en accompagnement d'œufs brouillés ou frits sur la table du petit-déjeuner. Mais les petits cubes de bacon peuvent aussi être servis au déjeuner ou au dîner, donnant au plat son piquant typique. Les faire frire au préalable fait vraiment ressortir leur saveur.
Honnêtement, nous avons un peu copié la tradition du petit-déjeuner sur les Britanniques. Ici, il fait partie du traditionnel - assez gras - petit-déjeuner anglais. En plus du petit-déjeuner, le bacon se trouve aussi très souvent sur un sandwich ici.
Si tu compares la version anglaise du bacon à la version américaine, tu peux presque dire qu'elle est ennuyeuse. Alors qu'ici en Allemagne et aussi en Angleterre on se limite aux méthodes de fumage traditionnelles, au pays des possibilités illimitées aussi ces variantes de fumage sont illimitées. Ici, par exemple, le chili, le sirop d'érable, le bois de pommier et le miel jouent un rôle. En plus des variantes déjà connues, tu peux trouver le bacon ici sur un BMT sandwich ou enrobé de farine de maïs comme "bacon peameal".
Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec ?
Nous avons maintenant parlé plus qu'assez du petit-déjeuner. Le sandwich en a aussi déjà eu pour son argent. Mais nous n'avons pas encore abordé le sujet du hamburger. Soit le classique hamburger avec du bacon et une sauce copieuse assortie ou encore le cheeseburgeravec du bacon .
Le bacon fait aussi bonne figure sur une pizza, alors ici tu peux choisir entre la mélange de bacon et d'oignons hachés ou même une pizza avec œuf et bacon ou même de nombreuses autres créations plus inhabituelles.
En outre, tu peux aussi trouver toutes sortes de choses enrobées de bacon. Du simple poulet, de la viande sauvage, du rôti de porc ou de bœuf aux fruits de mer ou aux animaux tels que les crevettes. On peut aussi trouver des dattes sucrées enveloppées de bacon dans un menu ou un autre.
Poivrées avec des cubes de bacon, les "Frites au fromage et au bacon", en allemand : Pommes mit Käse und Speck (frites avec du fromage et du bacon), sont bien sûr à ne pas manquer.
Profite de ton bacon et bon appétit !