Les Bavarois et leur bretzel - une histoire d'amour. En plus : rencontre toutes les incroyables variantes !

Par exemple, si tu demandes aux Américains ce qu'ils pensent de l'Allemagne ou ce qu'ils associent à ce pays, la réponse sera très probablement : "Oktoberfest", "bière", "Brezel" (bien que ce dernier soit plus communément appelé "bretzel").

En tant qu'emblème des guildes de boulangers et symbole des boulangeries, on peut dire que le bretzel est l'une des pâtisseries les plus importantes de toutes. Mais contrairement à ce que certains savent et supposent, cette structure alambiquée n'a pas toujours besoin d'être salée, saumâtre et salée. Il existe même une variante sucrée.

Mais pas à pas !

Le bretzel est une pâtisserie enroulée sur elle-même, qui, précisément à cause de cette forme qui ressemble à des bras croisés, a tiré son nom du latin - "brachium" est l'ancêtre du nom.

À l'origine, elle était produite et consommée dans la région du sud de l'Allemagne, ainsi qu'en Autriche, en Suisse, au Tyrol du Sud et même en Alsace.

La particularité du bretzel salé est probablement le badigeonnage de la pâte avec une certaine lessive avant la cuisson - d'où la lessive Bretzel a probablement aussi son nom.

Si tu vas dans n'importe quelle boulangerie bavaroise, tu trouveras le bretzel comme un assortiment standard. C'est aussi le cas dans certaines régions plus au nord, mais en aucun cas partout. La plupart du temps, le bretzel est proposé dans différentes variantes :

En outre, pendant le Carême, tu peux même trouver le bretzel dit de Carême, qui est cuit dans de l'eau chaude peu avant la cuisson et salé seulement après la cuisson. De même, on trouve souvent des bretzels sucrés, qui sont soit cuits à partir d'une pâte à levure et saupoudrés de sucre grillé. Ou fabriqués à partir de crêpe pâte (Krapfenteig ; pour tous les lecteurs du sud de l'Allemagne) et également frits. Parfois, tu trouveras aussi des bretzels faits de pâte feuilletée avec des copeaux de noix - le soi-disant bretzel russe. En Rhénanie, tu trouveras la version sucrée avec une sorte de garniture de pudding, parfois même comme une brioche aux noix - juste sous forme de bretzel.

Surtout en Bavière, tu peux aussi trouver d'autres plats qui ne se passeraient guère du bretzel. Ainsi, certains restaurants et jardins à bière proposent des quenelles de bretzel, dont la fabrication est proche de celle des quenelles de pain, seulement au lieu des petits pains, l'ajout de bretzels retombe.

En plus des boulettes, il existe aussi une soupe aux bretzels. Cependant, il ne s'agit pas simplement d'une soupe de légumes avec des bretzels, ici le lait est chauffé et les bretzels servent d'ingrédient de la soupe. Cela peut sembler un peu suspect au premier abord. Cependant, le goût est vraiment bon.

À l'époque de l'Oktoberfest, tu peux aussi trouver partout les bretzels dits "Oktoberfest" : surdimensionnés et presque comme la pizza familiale parmi les bretzels. Suffisant pour plus d'un petit-déjeuner.

Si nous en sommes déjà aux choses typiquement bavaroises, alors le plus automnal reste naturellement le blanc saucissestypique de la Bavière en. Aussi, pour cela, en plus du sucré moutardeun ou parfois deux bretzels sont toujours servis.

Assez pour le déjeuner. Si tu n'as toujours pas eu assez de tous ces bretzels, tu peux les déguster devant la télé le soir. Mais pas dans leur taille habituelle. Les bretzels miniatures, croustillants, salés et de la taille d'une bouchée parfaite peuvent maintenant être trouvés dans n'importe quel supermarché.

Et si les bretzels ne suffisent pas, il existe de nombreuses autres pâtisseries qui les imitent : bâtonnets de bretzel, rouleaux de bretzel, coins de bretzel, et même croissants de bretzel. Eh bien, si cela ne te donne pas faim !

Je me suis laissée aller à goûter mon Bretzel au beurre maintenant en tout cas !