Cappuccino : à propos de l'origine et de l'effet cappuccino

Si le café lui-même est trop amer, tu peux le sucrer avec de la crème à café et du sucre. Mais pourquoi faire cela quand cappuccino est disponible ? La mousse de lait rend le mélange avec l'espresso super doux et non amer. Mais d'où vient vraiment ce cappuccino ?

Avant l'invention du cappuccino, un véritable Italien n'aurait certainement pas été capable de proposer un espresso combiné à de la mousse de lait. Ils auraient ri, mais ils ne devraient pas être comme ça et apprécier davantage l'espresso. Mais d'une manière ou d'une autre, quelques soldats autrichiens ont réussi à révolutionner la culture du café alors qu'ils ne voulaient tout simplement pas abandonner leur capucin.

Cependant, un capucin n'est en fait pas tellement lié au cappuccino d'aujourd'hui, d'une certaine façon. Le capucin est fabriqué à partir de moka et de crème fouettée. Ces deux ingrédients sont mélangés ensemble, ce qui donne la belle couleur brun clair qui a donné son nom à la boisson. La couleur rappelait aux Autrichiens les capuchons des capucins.

Si tu traduis le capuchon en italien, tu obtiens "cappuccio", qui ressemble beaucoup au cappuccino. Si tu ajoutes le "-ino" pour réduire la taille - après tout, ce n'est qu'une petite tasse pleine - tu obtiens le cappuccino d'aujourd'hui.

Cependant, le cappuccino d'aujourd'hui doit être crédité du fait qu'il s'est considérablement développé et contient maintenant de l'espresso au lieu du moka et seulement une fine mousse de lait au lieu de la crème grasse - un toast à l'évolution !

C'est précisément cette consistance particulière de la mousse de lait qui permet aux baristas du monde entier de créer ces merveilleux motifs. Que ce soit des fleurs, des feuilles, des cœurs ou même des petits animaux comme des pandas ou des dragons - avec un peu d'habileté, tout est vraiment possible. Cette peinture en mousse de lait a même son propre nom : "Latte-Art".

Si tu n'es pas aussi douée pour verser, tu peux bien sûr te rabattre sur la variante du pochoir et créer des motifs avec de la cannelle ou de la poudre de cacao. Cela n'est pas seulement joli, mais a aussi un goût complètement différent.

Ceux qui n'aiment toujours pas le goût pur du cappuccino seront ravis d'apprendre que, comme dans le cas d'un latte macchiato, des arômes et du sirop peuvent être ajoutés. La plupart du temps, le chocolat, le caramel, la vanille ou la cannelle sont proposés comme arômes.

Parfois, le bon cappuccino est orné non seulement d'une couverture de mousse de lait mais aussi d'une ou deux guimauves. Et même si ce n'est pas vraiment le moment de penser au temps chaud, dans le contexte actuel, il faut quand même mentionner la Cappuccino glacé variante - juste au cas où il ferait à nouveau chaud après tout ce temps froid et sale... Peut-être l'été prochain.

En parlant de créations : Si tu veux te passer complètement de café ou d'espresso, tu peux tout simplement commander une Chococino. En d'autres termes, une boisson au cacao avec de la mousse de lait, même quelque chose de délicieux !

Il existe même un phénomène physique qui est directement lié au cappuccino. L'"Effet Cappuccino" ! Il s'agit d'un phénomène acoustique en interaction avec la mousse de lait. Si tu tapotes plusieurs fois le bord de la tasse avec la cuillère directement après avoir remué, le son sera plus fort à chaque fois. Ce jeu peut être répété tant que la mousse de lait est encore présente. Cela peut s'expliquer par la différence de vitesse du son de la boisson, lorsque les bulles d'air bourdonnent à l'intérieur.

C'est assez drôle quand on imagine que les physiciens investissent réellement du temps pour cela. :)