Grâce au capitaine Iglo et aux smoothies verts, les "épinards" sont probablement connus de tous maintenant. Même dans le passé, on attribuait aux épinards des pouvoirs magiques - je dis ça comme ça : Popeye et ses muscles qui poussent !
Mais qu'est-ce que les épinards ?
En termes de biologie végétale, l'épinard serait probablement décrit comme une plante verte herbacée. Dans les cuisines domestiques, il est plus connu et apprécié comme un légume à feuilles.
L'épinard est probablement originaire du sud-ouest de l'Asie. Depuis l'Antiquité, il est cultivé dans la région méditerranéenne et dans le reste de l'Europe comme plante potagère.
L'épinard est utilisé comme plante alimentaire sous forme de feuilles ou haché et généralement mariné avec de la crème ou des sauces similaires. En plus d'être consommés purement pour la satiété, les épinards sont également utilisés comme plante médicinale. Son effet contre les troubles gastro-intestinaux (en particulier les flatulences) est déjà connu. On dit aussi que les épinards aident à lutter contre les calculs rénaux et à réduire la fièvre.
La couleur verte ne reste pas non plus méconnue, c'est pourquoi les épinards sont également utilisés comme colorant - notamment connu pour les nouilles colorées. Il s'agit du vert de la feuille (chlorophylle), qui est extrait des feuilles. Outre les nouilles, on peut aussi l'utiliser pour teindre les gnocchis, les œufs de Pâques et même les oursons en gomme.
En plus de leur effet rassasiant, curatif ou colorant, les épinards peuvent aussi être considérés comme un repas substantiel. Avec seulement 20 kcal pour 100 grammes, il contient des vitamines B1, B2, B6, C, E mais aussi du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, du zinc, .... Un petit multitalent.
Mais attention : bien que le fer soit connu pour te rendre fort, les épinards n'ont pas les 35 grammes supposés pour 100 grammes, mais seulement 3,5 grammes. La virgule de quelqu'un a glissé.
Comment bien manger les épinards ?
En tant que petit touche-à-tout, tu peux bien sûr déguster les épinards sous presque toutes les formes :
- Smoothie :
Que ce soit sous forme de smoothie vert pour un petit déjeuner sain avec une pomme, une banane, une orange et de l'eau ou exotique avec de la mangue et de l'ananas. Cela n'a aucune importance. Grâce à sa haute teneur en nutriments et à son effet curatif, le smoothie n'a pas seulement bon goût, il est aussi plus que sain pour nous.
- Épinards avec des œufs (brouillés) :
Le plat le plus connu à base d'épinards est probablement : œuf, pomme de terre et épinards. L'œuf peut être servi sous forme mélangée ou frit (sunnyside up). Les épinards sont généralement bouillis avec une sauce à la crème.
- Salade
Les épinards crus sous forme de feuilles peuvent être utilisés dans diverses salades. Qu'il s'agisse d'une salade d'été avec de la betterave, des épinards et des pois chiches ou d'une salade de nouilles avec des petites tomates et des épinards.
- Pizza et pâtes
Sur le marché de la pizza ou dans les pâtes ou dans la sauce ou l'accompagnement des pâtes, tu peux toujours découvrir le vert à tout faire. Les épinards sont souvent combinés avec de la feta et des pignons de pin. - Épinards au poisson
Un autre plat très populaire est le saumon sur feuilles d'épinards - ou plus généralement le poisson en combinaison avec une préparation d'épinards. Il peut aussi s'agir de la garniture épinards-feta-poisson dans une pâte feuilletée
Le savais-tu ?
Les épinards contiennent plus de fer que le fer ne contient d'épinards.