Parmi ces spiritueux, on trouve les eaux-de-vie distillées à partir du vin - comme leur nom l'indique. Les eaux-de-vie les plus célèbres sont le cognac et l'armagnac.
Certains spiritueux sont également produits en tant que sous-produits de la production de vin. Par exemple, la grappa et le marc. Et aussi le Marc de Champagne !
Asu les vins de fruits, on peut distiller l'eau-de-vie de fruit. Les représentants les plus connus ici sont l'eau-de-vie de pomme et l'eau-de-vie de cerise. De même, la Palinka (hongroise) est certainement connue de certains.
L'eau-de-vie de framboise ressemble davantage à la boisson spirituelle d'après son nom et est fabriquée à partir de fruits qui ne fermentent pas très bien en raison de leur faible teneur en sucre.