Recette de Huevos Rancheros

Commencez par préparer la salsa, en combinant des tomates mûres, des oignons verts croquants, de la coriandre parfumée, du jus de citron vert acidulé, des piments jalapeño épicés, de l'ail haché et une pincée de sel dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation.

Ensuite, préchauffez votre four à 375 degrés F (190 degrés C) et graissez légèrement une plaque de cuisson. Dans une poêle, chauffez de l'huile de colza à feu moyen et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez des haricots noirs, du bouillon de poulet et des piments et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Gardez au chaud.

Sur la plaque de cuisson préparée, placez quatre tortillas et répartissez le fromage uniformément sur chacune d'elles. Ajoutez les quatre autres tortillas sur le dessus et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes.

Dans une autre poêle, chauffez de l'huile de colza à feu moyen et faites cuire les œufs selon votre fermeté désirée. Pour assembler les Huevos Rancheros, placez les tortillas remplies sur des assiettes de service. Garnissez chacune d'elles du mélange de haricots noirs, d'une généreuse cuillerée de salsa et d'un œuf parfaitement cuit. Servez immédiatement pour profiter de ce plat savoureux et satisfaisant.