Assa - Blois

Ne pouvant pas déposer la garantie demandée avec notre carte de crédit, nous avons écrit et expliqué le problème. Peu de temps après, nous avons reçu un message... lire la suite Ne pouvant pas déposer la garantie demandée avec notre carte de crédit, nous avons écrit et expliqué le problème. Peu de temps après, nous avons reçu un message confirmant notre réservation. Super! N'ayant pas été conscients de la forte influence japonaise dans la cuisine, nous avons tout laissé... à l'excellent personnel de service et aux chefs en cuisine. Et mon garçon, quel événement ! Une expérience inoubliable pour le palais, les yeux et le nez avec un choix de vins exceptionnel fait pour un couple très heureux.

Mon mari et moi avons déjeuné dans ce restaurant et avons été absolument émerveillés par la qualité, la présentation, l'innovation et le service de la nourritur... lire la suite Mon mari et moi avons déjeuné dans ce restaurant et avons été absolument émerveillés par la qualité, la présentation, l'innovation et le service de la nourriture. L'étoile Michelin ne leur rend pas justice. Absolument tout ce que nous avons mangé aurait pu facilement être trouvé dans un restaurant 3 étoiles Michelin (au fil des années, nous avons mangé dans de nombreux restaurants en France, en Espagne, en Italie et en Allemagne). Notre repas chez Assa était, sans aucun doute, l'un des meilleurs : le mélange franco-japonais dans tous les plats était toujours une symbiose parfaite des goûts, sans qu'aucun ingrédient ou saveur ne se substitue à l'autre. La présentation des plats était toujours belle et bien expliquée. Tous les serveurs étaient sympathiques mais pas envahissants et les sommeliers étaient parfaits avec les recommandations de vin et le digestif. Chaque centime dépensé ici en vaut vraiment la peine. Une expérience gastronomique incroyable !!

Le restaurant Assa est situé à quelques kilomètres de Blois, côté ouest le long de la route qui longe la Lore. Le restaurant est plus haut et accessible par un... lire la suite Le restaurant Assa est situé à quelques kilomètres de Blois, côté ouest le long de la route qui longe la Lore. Le restaurant est plus haut et accessible par un ascenseur. La vue sur la Loire est magnifique. Nous avons dîné un soir de juillet et avons apprécié les couleurs du soleil couchant. Même lorsque le soleil se couchait, il y avait suffisamment de lumière pour profiter de la vue sur la rivière et les nombreux oiseaux jouant et se nourrissant sur les îles et les basses eaux. Nous avons trouvé la qualité du prix et l'expérience vraiment exceptionnelles. La créativité et l'harmonie de ce qui était servi étaient époustouflantes. A notre arrivée, nous avons reçu deux mini-« amuse-gueules ». Rien d'exceptionnel. Nous avons commandé l'apéritif, et avons reçu encore trois petits amuse-bouche plus originaux et mieux en phase avec ce qui allait suivre. Le restaurant vous offre la possibilité de commander « à l'aveugle ». Nous ne l'avons pas fait et avons jeté un coup d'œil aux plats avant de nous décider pour un menu avec deux premiers plats, un plat principal, un fromage et un dessert. Soit dit en passant, le fromage est un autre plat, mais avec un fromage faisant partie (dominant) du plat. Ne vous attendez donc pas à une assiette de fromages comme dans les restaurants "normaux". Tous les plats étaient exceptionnels d'harmonie et de sophistication. La marque de fabrique du restaurant est que chacun des plats est composé de trois petits plats, avec plus ou les mêmes ingrédients de base mais préparés de manières différentes. Tous les plats étaient exceptionnels, nous n'avons jamais été déçus. En raison de la complexité des plats et des ingrédients utilisés, les explications que vous recevez au moment d'être servi sont une mine d'informations à digérer. Nous aurions apprécié avoir une explication plus détaillée sur papier, éventuellement au moment de quitter le restaurant. L'un des premiers plats que nous avons eu était nous avons compris un plat emblématique des chefs. Trois petits plats à base de foie gras, un comme une petite entrée froide, un plat chaud et un dessert présenté comme un yaourt. Une narration originale mais surtout trois expériences différentes et savoureuses. Nous avons pris l'option de laisser le sommelier faire l'accord mets-vins. Nous vous recommandons de le faire car cela coûte 30 euros par personne pour 5 verres de vin. Nous n'aurions jamais pu choisir nous-mêmes un ou deux vins appropriés car vous ne pouvez pas vous attendre à ce qu'il y aura dans votre assiette. D'ailleurs, ne vous attendez pas à des bombes gustatives, mais attendez-vous à de l'originalité, de l'harmonie et du respect des ingrédients. Nous espérons être de retour un jour dans la région pour visiter à nouveau ce lieu exceptionnel.

Bravo à ce restaurant qui affiche de très hautes ambitions et se targue clairement de proposer une expérience plus créative et poétique (littéralement) que les... lire la suite Bravo à ce restaurant qui affiche de très hautes ambitions et se targue clairement de proposer une expérience plus créative et poétique (littéralement) que les établissements conventionnels et traditionnels. Mais la vérité est que l'ambition dépassait souvent l'exécution, un fait souligné par la prétention de la présentation et la rareté des portions. Nous avons mangé dans de nombreux temples de la gastronomie de haut vol et sommes habitués à des présentations de nourriture raréfiées. Mais trop souvent, les premiers peuvent dramatiser les lacunes des seconds. Ainsi, si la nourriture était certainement bonne, elle ne méritait pas, à notre avis, des adjectifs comme extraordinaire ou spectaculaire.

Excellente fine gastronomie fusion franco-japonaise. L'emplacement n'est pas très bon, pas pratique pour se garer, pas de possibilité de recharger les e.cars. L... lire la suite Excellente fine gastronomie fusion franco-japonaise. L'emplacement n'est pas très bon, pas pratique pour se garer, pas de possibilité de recharger les e.cars. La salle est bruyante aurait besoin d'un endroit calme plus confortable pour profiter de l'exquise explosion de nourriture des créations fusion japonaises françaises. Là où le poisson ou le bœuf local se rencontrent et se disputent les saveurs venues du Japon miso, shitake, marinades de soja, matcha, yuzu. Plat de poisson accompagné d'une sorte de cornichons un peu trop salés.